Подлива из шампиньонов — это полноценное блюдо, которое может стать альтернативой мясу, при этом оставаясь лёгким, но сытным. Соус имеет кремовую текстуру, насыщенный аромат и яркий вкус. Он идеально подходит к картофельному пюре или гречневой каше. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Шампиньоны богаты витаминами группы B, D, PP, а также калием, фосфором и железом. Морковь содержит бета-каротин, полезный для зрения. Пастернак — источник витамина C и клетчатки, который улучшает пищеварение.
Ингредиенты:
400 г шампиньонов;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень пастернака (можно заменить сельдереем или петрушкой);
600 мл воды или овощного бульона;
3 ст. л. муки;
2–3 ст. л. сметаны;
Соль, перец, специи по вкусу;
Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками морковь и пастернак, посолите. Варите 10–15 минут на среднем огне.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, слегка посолите и тушите до испарения жидкости. Переложите грибы с луком в кастрюлю с бульоном.
В отдельной миске смешайте муку, сметану и немного воды, тщательно взбейте венчиком до однородности. Добавьте специи по вкусу (можно использовать черный перец, сушеный чеснок, прованские травы). Влейте смесь в кипящий бульон, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты до загустения. В конце добавьте рубленую зелень и перец.
Этот бризоль с фаршем подаю теперь и на завтрак, и на обед — готовится быстро
