Голубцы — кулинарный хит, но не все умеют их готовить идеально: с нежными, сочными и вкусными капустными листьями. Часто неудача кроется не в руках хозяйки, а в неправильно выбранной капусте. Как выбрать идеальный кочан и как подготовить его листья для заворачивания начинки — в материале ИА AngarskMedia.
Как правильно выбрать капусту?
Эксперты советуют обратить внимание на ранние сорта. Их листва отличается мягкостью и нежностью, поэтому достаточно лишь ошпарить её кипятком, чтобы добиться нужной эластичности.
Избегайте приплюснутых или слишком маленьких кочанов. Их листья обычно сильно изогнуты, что затрудняет формирование аккуратных голубцов. Завернуть начинку в такую листву, не повредив её, — задача не из лёгких.
Как подготовить капустные листья?
Самый распространенный способ — отваривание в кипящей подсоленной воде. Варите до тех пор, пока листья не станут достаточно мягкими для формирования голубцов.
