Это блюдо по праву можно назвать праздничным даже в будни. Всё дело в удачном сочетании: поджаристый бекон даёт аппетитную корочку и копчёную нотку, а нежный соус на основе сливок с пряностями и белым вином делает вкус глубоким и бархатистым. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Что понадобится (на 3 порции):
- шампиньоны (мелкие) — 400 г;
- бекон — 120 г;
сливки жирностью 15–20 % — 230 мл; - моцарелла — 50 г;
- любой твёрдый сыр — 25 г;
- свежий чеснок — 4 дольки;
- молотый чили — по желанию (примерно 0,3 ч. л.);
- паприка — 0,5 ч. л.;
- сушёный чесночный порошок — 0,5 ч. л.;
- тимьян (свежий) — 4–5 веточек;
- соль и перец — регулируйте по своему вкусу;
- сухое белое вино — 60 мл;
- мука — 10 г;
- свежая петрушка для подачи — 10 г.
Пошаговый процесс:
Нарежьте бекон некрупными кубиками и выложите на сухую горячую сковороду. Обжаривайте 3–5 минут — жир должен вытопиться, а кусочки стать золотистыми и хрустящими.
Очищенные зубчики чеснока мелко порубите ножом, отправьте к бекону и готовьте ещё 1 минуту вместе — аромат сразу станет ярче.
Грибы тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и добавьте в сковороду. Сразу же приправьте их сушёным чесноком, паприкой, чили, солью и чёрным перцем. Всё перемешайте и жарьте 7–10 минут, пока грибы не станут мягкими и не уйдёт вся выделившаяся влага.
Влейте вино и прогревайте смесь 2–3 минуты, активно помешивая, — спирт должен полностью выпариться, а объём соуса чуть уменьшиться.
Всыпьте муку, тщательно размешайте и подержите на огне ещё 1 минуту. Затем добавьте веточки тимьяна и залейте сливками.
Помешивая ложкой, дождитесь, пока соус начнёт кипеть. Как только он загустеет, варите ещё около 30–40 секунд. Натрите оба вида сыра на средней тёрке, выложите в сковороду и, постоянно помешивая, томите на маленьком огне примерно 1 минуту — до полного расплавления.
Готовое блюдо переложите в тарелки и щедро посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Подавайте горячим — идеально с хлебом, рисом или просто как самостоятельное горячее.
