Хотите удивить близких необычным, но очень вкусным ужином? Попробуйте приготовить курицу с грушами. Это сочетание может показаться смелым, но оно того стоит: фрукт даёт деликатную сладость, корица наполняет кухню уютным ароматом, а щепотка чили добавляет приятную пикантную нотку. Идеальный вариант как для спокойного семейного вечера, так и для праздничного застолья.
Что понадобится (на 4 порции):
- Куриные бёдра — 800 г
- Груши — 750 г (совет: выбирайте твёрдые, плотные сорта, чтобы при тушении они держали форму и не превратились в пюре)
- Свежий перец чили — 8 г (или по вашему вкусу)
- Куриный бульон (можно заменить обычной водой) — 300 мл
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Палочка корицы — ½ шт.
Как готовить:
Натрите куриные бёдра солью и перцем со всех сторон. Раскалите на сковороде микс из растительного и сливочного масла. Уложите курицу кожей вниз.
Жарьте на среднем огне около 4–5 минут с каждой стороны, добиваясь аппетитного румянца. Тем временем займитесь грушами: разрежьте их пополам, вырежьте сердцевину с хвостиками и удалите все жёсткие перегородки.
Нарежьте фруктовую мякоть аккуратными дольками среднего размера. Отправьте грушевые дольки, половинку палочки корицы и острый перец прямо в сковороду к мясу. Влейте в сковороду бульон (или воду). Дождитесь закипания, накройте посуду крышкой и томите на умеренном огне 20–25 минут, пока курица полностью не приготовится. После этого уберите крышку и прибавьте огонь.
Продолжайте готовить ещё примерно 10 минут без крышки. Это поможет выпарить лишнюю влагу и сделать соус густым и насыщенным. В самом конце попробуйте блюдо и досолите, если это необходимо.
Ваше изысканное и уютное блюдо полностью готово к подаче.
Приятного аппетита и тёплого вечера!
По материалам russianfood.com (18+)
