Хотите приготовить на вечер полноценный ужин, где мясо и овощной гарнир создаются одновременно? Этот рецепт — то, что вам нужно. Сочная свинина, тающие баклажаны и пикантная сырная заливка творят настоящие чудеса. Процесс приготовления элементарный, а итог превзойдет все ваши ожидания.
Список продуктов (на 4 порции):
- Свиная мякоть — 300 г
- Баклажаны — 200 г
- Луковица — 1 шт. среднего размера (примерно 100 г)
- Сыр твердых сортов — 100 г
- Сырок плавленый сливочный — 80 г
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Сухари для панировки — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый перец — ориентируйтесь на свой вкус
Этапы готовки:
Мясо хорошенько ополаскиваем и насухо промакиваем кухонными полотенцами. Складываем куски в глубокую пиалу, вливаем 2 столовые ложки соевого соуса и тщательно вмешиваем его руками в свинину. Затягиваем посуду пленкой и отправляем мариноваться в холодильник на 30 минут.
Теперь беремся за овощи. Баклажаны ополаскиваем, снимаем с них кожицу и шинкуем продольными пластинами. Чтобы наверняка избавиться от возможной горчинки, замочите овощные ломтики в миске с холодной подсоленной жидкостью примерно на 10 минут.
Достаем настоявшуюся свинину из холодильника. Каждый кусочек щедро обваливаем в панировочных сухарях, добиваясь равномерного покрытия со всех сторон.
Раскаляем сковороду с подсолнечным маслом на максимальном жаре. Стремительно обжариваем мясные заготовки — хватит буквально по 2 минутки с каждой стороны, чтобы запечатать соки и получить аппетитную золотистую корочку. Внутри мясо доготовится уже в духовке.
Перекладываем подрумяненную свинину в жаропрочную посуду. Тем временем включаем духовой шкаф разогреваться до 200 градусов.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полуколечками. Распределяем овощ поверх мясного слоя.
Сливаем рассол с баклажанов и выкладываем овощные пластинки следующим ярусом прямо на луковую подушку.
Приступаем к сырной заливке. В маленьком сотейнике доводим до кипения 200 мл воды. Опускаем туда плавленый сыр и, убавив конфорку, варим при постоянном помешивании до полного растворения сырной массы. Вливаем оставшиеся 3 ложки соевого соуса, перемешиваем и убираем с плиты. Заливаем этой горячей жидкостью баклажанный слой, не забывая приправить перцем.
Отправляем нашу слоеную заготовку в раскаленную духовку. Запекаем при 200 градусах ровно 25 минут.
Пока блюдо томится в печи, натираем твердый сыр на крупной терке. Достаем форму и обильно посыпаем верх сырной стружкой.
Возвращаем посуду в духовку еще на 10-15 минут (температурный режим тот же — 200°C). Наша цель — дождаться, пока сыр полностью расплавится и покроется золотистой корочкой.
Всё, роскошный ужин готов! Раскладывайте свинину с баклажанами по тарелкам сразу, пока блюдо не остыло. Для красоты и аромата можно посыпать рубленой зеленью, пишет russianfood.com (18+).
Наслаждайтесь трапезой!
Личный опыт:
Мария, 42 года
"Будучи опытной хозяйкой и мамой двух подростков, я постоянно нахожусь в поиске рецептов, которые экономят время, но при этом вызывают восторг у домашних. В прошедшую пятницу решила удивить семью этой свининой с баклажанами под сырной корочкой, чтобы не стоять у плиты допоздна. Готовится блюдо на удивление просто: мясо моментально маринуется, а пока оно запекается, я спокойно успеваю переделать кучу домашних дел. Супруг и дети были в полном восторге от нежнейшей свинины и мягких баклажанов, пропитанных густым плавленым соусом. Огромное преимущество этого блюда в том, что не нужно отдельно варить кашу или картошку — сытный и вкусный ужин уже готов в одной форме. Сырная корочка получилась безумно аппетитной, а сама свинина буквально таяла во рту, поэтому теперь этот рецепт прочно обосновался в моей семейной кулинарной книге".
