Круглый рис — это универсальный продукт, из которого получаются не только сытные гарниры, но и изумительные сладкие угощения. Один из таких вариантов — воздушный пудинг с карамелизованными яблоками. Готовится он просто: сначала томится в молоке рисовая основа, а параллельно на сковороде томятся пряные яблочные кубики. Потом оба компонента собираются в красивых пиалках. Сладкий рис и ароматные фрукты с кислинкой создают идеальную пару — блюдо выглядит эффектно и радует вкусом.
Что понадобится (на 3 порции)
Для рисовой основы:
- Круглозёрный рис — 100 г
- Молоко (жирность 2,5%) — 250 мл
- Сахар — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 10 г
- Сахар с ванилью — 5 г
- Соль — маленькая щепотка (по вкусу)
Для яблочной карамели:
- Яблоки — 220 г
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Корица молотая — 0,5 ч. л.
- Семена кунжута — 1 ч. л. (по желанию)
Для подачи: свежие веточки мяты
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Заранее соберите всё необходимое на столе. Яблоки выбирайте плотные, с лёгкой кислинкой. Рис подойдёт именно круглозёрный — он лучше разваривается. Сладость и пряность корицы регулируйте по собственным предпочтениям.
Шаг 2. Рис тщательно промойте под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Пересыпьте крупу в небольшой ковшик, влейте 200 мл прохладной воды, при желании посолите. Поставьте на плиту, включите средний нагрев и дождитесь появления первых пузырьков.
Шаг 3. Уменьшите пламя и томите крупу 10–15 минут, пока вода не впитается полностью.
Шаг 4. Подлейте 150 мл молока, всыпьте ванильный сахар и аккуратно перемешайте. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите ещё 10–15 минут, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела.
Шаг 5. Пока рис томится, займитесь фруктами. Срежьте с яблок кожуру, удалите сердцевину и нарежьте мякоть средними кубиками. Переложите их на разогретую сковороду.
Шаг 6. Присыпьте фрукты сахаром и корицей, подлейте 100 мл воды. Перемешайте и готовьте на сильном огне, пока влага полностью не испарится — обычно на это уходит 7–8 минут.
Шаг 7. В самом конце влейте лимонный сок, добавьте ванильный сахар, перемешайте и снимите сковороду с плиты. Яблоки станут мягкими и ароматными.
Шаг 8. К этому моменту рисовая масса должна быть почти готова, а молоко — почти полностью впитаться в крупу.
Шаг 9. В чашке вилкой соедините оставшееся молоко с яйцом до однородности.
Шаг 10. Влейте эту смесь в кастрюлю с рисом, всыпьте сахар. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите 3–4 минуты на среднем огне, непрерывно работая лопаткой. Пудинг должен заметно загустеть.
Шаг 11. В конце вмешайте кусочек сливочного масла, перемешайте и уберите ёмкость с огня.
Шаг 12. Разложите горячую массу по креманкам, бокалам или небольшим пиалам — примерно по 3 столовые ложки в каждую.
Шаг 13. Сверху щедро выложите карамелизированные яблоки. При желании посыпьте кунжутными семечками.
Шаг 14. Украсьте десерт веточками свежей мяты. Подавать пудинг можно сразу — тёплым, а можно остудить и наслаждаться холодным вариантом.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
