Представьте: курица, которая сама распадается на волокна, а соус густой с летним ароматом перца. Звучит вкусно? Так и есть! Это блюдо готовили еще наши бабушки, но сейчас о нем незаслуженно забыли. А зря — готовится элементарно, продуктов минимум, а вкус просто бомба. Идеально с картофельным пюре, рисом или гречкой. Попробуйте — не пожалеете.
Ингредиенты:
Для основы:
• Куриные бедра — 4 шт. (можно взять другие части)
• Крупный болгарский перец — 2 шт.
• Крупная луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло (для жарки) — 3 ст. л.
Для соуса:
• Куриный бульон или вода — 600 мл (для тушения) + 100 мл (для разведения сметаны)
• Сметана (жирность 20%) — 130 г
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Сладкая молотая паприка — 1 ст. л.
• Соль, свежемолотый черный перец — по вашему вкусу
Как готовим (пошагово):
Берем курицу (я использую бедра, но подойдут голени, грудка или любые другие части). Натираем кусочки солью и перцем со всех сторон.
На раскаленной сковороде с маслом быстро обжариваем мясо до аппетитной корочки. Огонь делаем сильным, наша задача — просто "запечатать" соки внутри. Готовую курицу пока перекладываем на тарелку.
В ту же сковороду отправляем нашинкованный соломкой лук и сладкий перец. Жарим на среднем огне минут 10, периодически помешивая. Нам нужно, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили легкую упругость и хруст.
Теперь добавляем пропущенный через пресс чеснок и щедрое количество сладкой паприки. Не жалейте специй — именно она даст блюду тот самый рыжий цвет и летний аромат. Прогреваем всё вместе буквально минуту, чтобы паприка полностью раскрылась.
Вливаем в сковороду бульон. Если куриного бульона под рукой нет, берем обычную воду. Если жидкость несоленая — обязательно досаливаем по вкусу. Возвращаем в овощной соус обжаренную курицу. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 45 минут. За это время мясо станет невероятно мягким, а кухня наполнится ярким ароматом печеного перца.
Готовим заправку для соуса: в отдельной миске соединяем сметану, ложку муки и немного воды или бульона (около 100 мл), тщательно растирая, чтобы не было комочков. Выливаем эту смесь к курице, перемешиваем, стараясь не повредить кусочки. Снова под крышкой тушим еще 10 минут.
Соус станет густым, бархатистым и очень ароматным. Пробуем, при необходимости добавляем соли.
На порционные тарелки выкладываем горячий гарнир (например, пюре). Сверху кладем сочную курицу с овощами и щедро поливаем всё этим волшебным соусом.
Курица получается сочной, с ярким вкусом сладкого перца и мягкими сливочными нотками, пишет Ольга, автор дзен-канала "Совет да Еда" (18+).
Обязательно попробуйте!
