Кто сказал, что классический куриный суп с рисом — это скучно? Мы легко превратим его в современное и изысканное блюдо. Секрет прост: авокадо дарит бульону мягкую кремовую текстуру и деликатный ореховый аромат, а традиционная смесь из лука, моркови и сельдерея делает вкус глубоким и насыщенным. В результате получается обед, который отлично насыщает, но оставляет приятную легкость.
Что понадобится (на 3 порции):
- Куриные голени — 350 г
- Рис — 25 г
- Спелое авокадо — 160 г
- Стебель сельдерея — 80 г
- Морковь — 80 г
- Репчатый лук — 115 г
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — около 0,5 ч. л. (лучше регулировать в конце)
- Черный молотый перец — по вашему вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 л
Как готовить:
1. Варим правильную основу. Промойте куриные голени, положите их в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист и немного соли. Как только вода закипит, обязательно снимите пену. Убавьте огонь до минимума и томите мясо 35–40 минут до полной мягкости.
2. Готовим ароматную зажарку. Пока варится бульон, займемся овощами. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле 2–3 минуты. Следом добавьте тонко нарезанную морковь, а еще через пару минут — измельченный стебель сельдерея. Готовьте всё вместе на спокойном огне 2–3 минуты, помешивая, чтобы овощи стали мягкими, но не потеряли цвет.
3. Собираем суп. Достаньте готовую курицу из бульона и накройте тарелкой, чтобы мясо не заветрилось. В кипящий бульон отправьте обжаренные овощи и варите 4–5 минут. Затем всыпьте хорошо промытый рис и готовьте на медленном огне еще 8–10 минут, пока крупа не станет мягкой.
4. Возвращаем мясо и настраиваем вкус. Освободите куриное мясо от костей и верните его в кастрюлю. Попробуйте бульон: при необходимости досолите, поперчите, аккуратно перемешайте и дайте супу закипеть. Поварите еще 3–4 минуты, чтобы вкусы "подружились".
5. Финальный штрих. Авокадо промойте, разрежьте пополам, удалите косточку и снимите кожуру. Мякоть нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Добавьте авокадо в суп в самом конце, бережно перемешайте, доведите до первого кипения и сразу выключайте огонь. Так нежный плод сохранит свою текстуру и максимум пользы.
Всё готово! Ваш полезный и невероятно уютный суп можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
