Вы можете взять абсолютно любые овощи, которые есть в холодильнике, а результат всегда будет один — потрясающий вкус и сочность. Этот рецепт — настоящая находка для тех, у кого нет времени стоять у плиты.
Ингредиенты (на горшок 2,5 л):
— Кабачок — 1 шт. (600 г)
— Шампиньоны — 200 г
— Помидоры — 300 г
— Морковь — 2 шт. (200 г)
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Сметана — 200 г
— Сладкая паприка — 2 ч. л.
— Соль, смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей:
Луковицу берём покрупнее, морковь — любого размера. Режем их довольно крупными кусочками и складываем в просторный таз или кастрюлю. Помидоры шинкуем дольками средней величины. Кабачок рубим ломтиками, но не делаем их слишком тонкими. Форма нарезки не имеет значения — делайте так, как привыкли и любите. Если добавляете шампиньоны: большие экземпляры делим на 4 части, средние — разрезаем пополам, маленькие оставляем цельными. Всё это отправляем к овощной массе. Зубчики чеснока просто ломаем или режем на несколько долек.
Заправка и смешивание:
К овощам с грибами добавляем сметану, сыпем соль, молотый перец (можно смесь нескольких видов) и обязательно сладкую паприку. Свежий болгарский перец мы не кладём, но паприка прекрасно заменяет его — она даёт и характерный привкус, и насыщенный тёплый оттенок.
Все компоненты тщательно перемешиваем до равномерного распределения заправки.
Запекание:
Полученную смесь перекладываем в керамический горшок. Если такого нет — возьмите жаропрочную стеклянную ёмкость, чугунный казан или утятницу. Накрываем сосуд крышкой либо плотно затягиваем фольгой. Ставим в ещё не разогретую духовку, выставляем температуру 180 °C и оставляем на полтора часа.
Результат:
Готовое блюдо достаём из печи. Запах сразу даёт понять, что получилось что-то особенное. Овощная масса заметно уваривается — в итоге заполняет чуть больше половины горшка.
Благодаря длительному томлению без кипения все ингредиенты становятся удивительно нежными и глубоко ароматными. Сметана привносит мягкую сливочную нотку, делая рагу очень сочным и аппетитным.
Как и с чем подавать:
Готовое рагу выглядит эффектно — яркое, насыщенное, с приятной сливочной кислинкой. Оно совершенно самостоятельное и отлично сочетается с любым гарниром: свежее картофельное пюре, пушистый отварной рис, а также мясо или рыба — всё это станет прекрасным дополнением к этому универсальному блюду, пишет Ольга, опытный кулинар и автор блога "Совет да Еда" (18+).
