В тёплой квартире свёкла быстро вянет и портится, поэтому я заготавливаю её впрок в виде универсального салата. Это настоящая палочка-выручалочка: открываешь банку — и основа для блюда уже готова. Заготовка спокойно хранится при комнатной температуре до нового урожая, пишет опытный кулинар Наталья Калнина в своём блоге (18+).
Ингредиенты:
• Свёкла отварная очищенная — 2,5 кг
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Лимонная кислота — 1,5 ч. л.
• Масло растительное рафинированное — 150 мл
Приготовление:
Свёклу отвариваем прямо в кожуре до мягкости, чтобы сохранить максимум вкуса и цвета. После остывания очищаем и натираем на крупной тёрке. Перекладываем массу в глубокую сковороду, добавляем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Тушим на среднем огне ровно пятнадцать минут с момента закипания, аккуратно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Горячую заготовку сразу раскладываем по стерильным банкам и плотно закатываем. Из этого объёма выходит около пяти пол-литровых баночек.
Личный опыт:
Я опробовала этот рецепт на себе. Зимой применение такой заготовке найдётся всегда. Её можно подать как самостоятельный салат, добавив свежий чеснок и заправив сметаной. Она идеально загущает борщ, отлично дополняет котлеты с пюре в качестве гарнира или становится яркой основой для винегрета и рыбных салатов.
Ранее, мы делились рецептом вкуснейшего сливового пирога "Как у бабушки".
