Это яркое блюдо можно употреблять как теплую закуску, так и как холодную намазку на хлеб, пишет russianfood.com (18+).
Ингредиенты (на 6 порций):
- Свекла — 600 г
- Репчатый лук — 150 г
- Растительное масло — 30 мл
- Томатная паста — 35 г
- Сахар — 15 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Соль — около 0,8 ч. л. (лучше добавлять и пробовать по ходу дела)
- Молотый черный перец — 0,4 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Кладем свеклу в кастрюлю, заливаем водой и сразу добавляем сахар. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим примерно 60 минут до полной мягкости корнеплодов.
Достаем готовую свеклу из воды и даем ей немного остыть, чтобы можно было легко снять кожицу.
Пока свекла остывает, чистим лук и режем его мелким кубиком. Наливаем масло на разогретую сковороду, высыпаем лук и добавляем половину от указанного количества соли.
Обжариваем лук 5–7 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Остывшую свеклу чистим и натираем на крупной терке. Перекладываем свекольную стружку в сковороду к обжаренному луку. Туда же добавляем оставшуюся соль, черный перец и лимонный сок.
Вводим томатную пасту и тщательно всё перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Накрываем сковороду крышкой и тушим смесь на слабом огне 10–12 минут. Периодически помешиваем.
Свекольную икру можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде.
Отзыв:
Ольга, 31 год
"Однажды я наткнулась на рецепт свекольной икры из доступных продуктов. За ужином дочка попросила добавки, а муж, который обычно равнодушен к овощам, молча намазал икру на хлеб и с виноватой улыбкой сказал: "Мам, это же вкуснее, чем в ресторане!".
Ранее, мы делились рецептом яблочного штруделя, который готовится за 20 минут.
