Хотите хрустящую, пряную закуску, которая готовится без лишних хлопот? Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Огурцы получаются ядреными, ароматными и так и просятся в рот. Их можно съесть за пару дней, а если поставить в холод, они спокойно простоят долгое время.
Что понадобится:
- Огурцы — 1,5 кг (главные герои)
- Морковка — 2 штуки (для цвета и сладости)
- Чеснок — целая головка (любите поострее — кладите смело)
- Уксус (9%) — примерно полстакана (100 мл)
- Масло без запаха — столько же, 100 мл
- Сахар — 100 г (это тоже около полстакана)
- Соль — 1 ложка (столовая, с горкой)
- Соевый соус — 2 ложки (для пикантности)
- Специи: молотый кориандр, красный и черный перец — берите по своему вкусу (кориандра — чайную ложку, остальное — "на глаз")
- Свежая зелень (укропчик или петрушка) — по желанию
Как это сделать (всего 4 шага):
1. Режем и трём
Первым делом займемся овощами. Огурцы лучше нарезать не толстыми кружочками или длинными брусочками — так они быстрее пропитаются. Морковь превратите в тонкую соломку с помощью терки. Чеснок мелко порубите ножом или выдавите через давилку.
2. Готовим заливку
Возьмите удобную миску и смешайте все жидкие и сыпучие компоненты: уксус, масло, сахарный песок, соль, соевый соус и все перцы с кориандром. Сюда же отправляйте измельченный чеснок. Хорошенько размешайте, чтобы кристаллики сахара разошлись.
3. Отдых в холодильнике
Сложите нарезанные огурцы с морковью в большой таз или кастрюлю. Залейте их приготовленным маринадом и энергично перемешайте руками или ложкой, чтобы соус покрыл каждый кусочек. Затяните миску пищевой пленкой или накройте крышкой и уберите в холодильник. Минимальное время ожидания — 6–8 часов, но если потерпите сутки, будет еще вкуснее.
4. Последний штрих
Когда салат настоялся и пустил сок, разложите его по чистым сухим баночкам. Утрамбовывайте плотнее, чтобы меньше оставалось воздуха. Держите такую закуску строго в холодильнике — она будет радовать вас почти месяц, делится рецептом дзен-канал "Едим Дома" с Юлией Высоцкой" (18+).
