Секрет этого блюда — в маринаде из соевого соуса с карри, перцем и сахаром. Он делает рыбу нежной, сочной и аппетитной, а главное — при запекании почти не чувствуется характерного рыбного запаха. Вся "ароматная" часть остаётся внутри духовки, так что на кухне будет пахнуть только уютом, а не жареной рыбой.
Ингредиенты (на три порции):
- Мойва свежемороженая — 600 г
- Соевый соус — 2 ст. ложки (примерно 30 мл)
- Карри — чуть меньше полной чайной ложки
- Чёрный перец (молотый) — треть чайной ложки
- Сахар — половинка чайной ложки
- Соль — маленькая щепотка (можно вообще не добавлять)
Как готовить:
Рыбу заранее достаньте из морозилки и дайте ей оттаять при комнатной температуре. Затем тщательно промойте под холодной водой.
Сложите мойву в глубокую миску. Сверху добавьте все приправы: карри, перец, сахар, соль и полейте соевым соусом.
Аккуратно, но хорошо перемешайте рыбу руками или ложкой, чтобы каждая тушка покрылась маринадом.
Затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на пару часов — пусть пропитается.
Пока рыба маринуется, подготовьте духовку. На средний уровень поставьте решётку, а под неё — противень. Это нужно, чтобы сок и жир стекали вниз, а рыба получалась не мокрой, а слегка подсушенной.
Разложите мойву прямо на решётке (не на противне!). Отправьте в духовку, разогретую до 90°С, примерно на час. Если есть режим конвекции — включите, так будет равномернее.
Готовую рыбу можно есть и горячей, и уже остывшей — она вкусна в любом виде. Идеально подходит как самостоятельная закуска или дополнение к гарниру.
По материалам russianfood.com (18+)
