Домашняя борщевая заправка на зиму — идеальный способ сократить время готовки, сохранив насыщенный вкус и аромат первого блюда. Рецепт включает проверенный набор овощей и пряностей, максимально раскрывающихся при тушении.
Необходимые ингредиенты:
- Свекла и томаты — по 500 г;
- Морковь и лук репчатый — по 300 г;
- Перец болгарский — 150 г;
- Масло растительное — 100 мл;
- Соль — 30 г,
- сахар — 40 г;
- Уксус 9% — 20 мл;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Специи: паприка сладкая (5 г),
- перец черный (3 г),
- лавровый лист (2 шт.),
- чили (по желанию).
Пошаговое приготовление:
Банки простерилизовать паром 5–7 минут. Овощи очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь и свеклу натереть крупно, перец нарезать соломкой. Томаты измельчить блендером в пюре.
В кастрюле разогреть масло. Пассеровать лук 2 минуты, добавить морковь и жарить еще 3 минуты. Ввести свеклу, готовить 5 минут, затем добавить перец.
Ввлить томатное пюре, добавить соль, сахар, специи, рубленый чеснок и уксус. Перемешать и томить на слабом огне 35–40 минут, периодически помешивая.
Горячую массу разложить по стерильным банкам, герметично укупорить и укутать одеялом до остывания, пишет russianfood.com (18+).
Личный опыт:
"Зимой такая заправка позволит сварить борщ за минуты: достаточно добавить ее в бульон с картофелем и капустой. Также заготовку можно подавать как самостоятельную закуску к гарнирам".
Ранее, мы делились рецептом хрустящих картофельных долек: вкуснее фри и без лишних хлопот.
