Рассыпчатое песочное тесто, а внутри — сочные груши, томлённые в пряном сиропе с корицей. Сверху всё это украшает хрустящий миндаль. Готовится этот пирог просто, а получается уютно и вкусно.
Ингредиенты для пирога:
Тесто:
— 330 г муки,
— 100 г сахарной пудры,
— 200 г холодного сливочного масла,
— 1 желток,
— 80 г сметаны,
— 8 г ванильного сахара,
— цедра одного лимона,
— щепотка соли,
— 10 г разрыхлителя.
Начинка:
— 900 г твёрдых спелых груш,
— 50 г миндальных лепестков,
— 100 г сахара,
— палочка корицы,
— 5 бутонов сухой гвоздики,
— 60 мл лимонного сока,
— 150 г абрикосового джема.
Приготовление:
Смешайте просеянную муку с пудрой, разрыхлителем, ванилином, солью и цедрой. Добавьте желток, сметану и натрите холодное масло. Быстро соберите массу руками. Заверните в плёнку и уберите в холод на час.
Очищенные груши нарежьте дольками. В сотейнике соедините сахар, специи и лимонный сок. Доведите до кипения, опустите фрукты и томите 8–10 минут до лёгкой мягкости. Откиньте на дуршлаг.
Разогрейте духовку до 180°C. Две трети теста раскатайте в пласт, выложите в форму, формируя бортики. Наколов дно вилкой, пеките основу 10 минут. Корж смажьте джемом. Разложите груши, посыпьте миндалём. Оставшееся тесто натрите поверх начинки. Готовьте ещё 40 минут до румяности, пишет russianfood.com (18+).
Личный опыт:
"В дождливый осенний вечер, когда всем было грустно и холодно, я решила испечь этот пирог, чтобы поднять семье настроение. Как только по дому поплыл пряный аромат груш и корицы, даже мой вечно занятый подросток оторвался от телефона и прибежал на кухню за добавкой".
Ранее, мы делились рецептом нежной свекольной икры.
