Скумбрия, запечённая в рукаве с луком и морковью, получается очень нежной и сочной. Овощи пропитываются рыбным соком и ароматом, а в конце блюдо дополняется сырной корочкой — она делает его ещё аппетитнее.
Что понадобится:
- Скумбрия — 600 г (одна крупная тушка)
- Лук — 200 г
- Морковь — 130 г
- Растительное масло — 1 ч. ложка
- Твёрдый сыр — 100 г
- Готовая приправа для рыбы — 1 ч. ложка
- Соль — примерно четверть ч. ложки
- Чёрный перец — на кончике ножа (по вкусу)
- Половина лимона (вторая половина — для подачи)
Как приготовить (пошагово):
Берём свежую или размороженную скумбрию. Избавляемся от всего лишнего: потроха, голова, хвост и плавники — всё удаляем. Если есть терпение, выбираем мелкие кости, чтобы потом не возиться за столом. Разрезаем тушку вдоль хребта — получаем две аккуратные половинки.
Духовку ставим греться на 200 градусов, пока занимаемся рыбой.
Каждую часть щедро обсыпаем солью и перчиком. Поливаем лимонным фрешем — достаточно одной столовой ложки, чтобы подчеркнуть вкус.
Дно ёмкости, в которой будет запекаться блюдо, слегка смазываем подсолнечным маслом. Кладём половинки рыбы шкуркой к низу.
Лук очищаем от шелухи и шинкуем тонкими полукольцами (можно длинными перьями — как удобнее). Засыпаем эту нарезку поверх филе ровным слоем. Следом идёт морковка: трём её на самой мелкой тёрке и равномерно распределяем сверху на лук.
Всё это помещаем в жаровочный пакет (рукав), края которого плотно закручиваем с двух сторон. Убеждаемся, что ничего не вываливается, и ставим в уже прогретую печь на 30 минут.
По истечении времени вытаскиваем форму. Аккуратно, чтобы не ошпариться паром, надрезаем рукав по центру и даём скопившемуся пару выйти наружу.
При желании упаковку можно совсем снять. Теперь черёд сыра — натираем его мелкой стружкой и присыпаем сверху. Возвращаем противень обратно в духовку ещё на 10 минут. Ждём, пока сырная шапка станет тягучей и зарумянится.
Всё, можно доставать. Рыба готова радовать вас и ваших близких!
Как подавать:
Блюдо одинаково хорохо и горячим, и уже остывшим. Для красоты и свежей нотки положите рядом пару долек лимона.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
