Этот салат — настоящая находка, когда хочется чего-то лёгкого, но необычного. Сладковатая морковь отлично дружит с пряным фенхелем, а чеснок и лимон делают вкус ярким и бодрящим. Кроме того, фенхель известен своими полезными свойствами: он мягко успокаивает желудок, улучшает пищеварение и помогает снять тяжесть после еды, так что этот салат можно смело подавать как лёгкий ужин или дополнение к плотному обеду, пишет russianfood.com (18+).
Что берём (на 4 персоны):
- Морковка — примерно 700 г (это 4–5 крупных штук)
- Луковица фенхеля — 300 г (одна средняя головка)
- Чеснок — 1 долька
- Лимонный сок — 1 столовая ложка (15 мл)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 50–60 мл
- Соль, чёрный перец — по щепотке
Как готовить (просто и быстро):
Сначала займитесь овощами: хорошенько помойте морковь, фенхель и его зелень под водой. Дайте им обсохнуть или промокните полотенцем.
Снимите с моркови кожуру. Нарежьте её длинной тонкой соломкой — удобнее всего это сделать специальной тёркой для корейской моркови. Если такой нет, просто постарайтесь нарезать как можно тоньше.
Теперь возьмитесь за фенхель. Отрежьте от него пушистые веточки-листики (мы их потом используем) и мелко порубите ножом. А саму белую «луковичку» нарежьте аккуратными тонкими брусочками.
Смешайте в большой миске нарезанную морковь и кусочки фенхеля. Часть измельчённой зелени пока отложите в сторонку — она пригодится для украшения.
Приправьте овощи солью и свежемолотым перцем, перемешайте руками, чтобы они чуть пустили сок.
Очистите зубчик чеснока и раздавите его через пресс (или мелко потрите на тёрке) прямо в салат.
Полейте всё маслом и сбрызните лимонным соком.
Ещё раз как следует перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла все кусочки.
Самое важное — дайте салату постоять 10–15 минут. За это время овощи пропитаются ароматами, станут сочнее и вкуснее. Можно оставить и дольше — будет только насыщеннее.
Перед тем как подавать на стол, посыпьте готовый салат оставшейся зеленью фенхеля.
Готово! Подавайте к мясу, рыбе или просто как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
