Это сытное и полезное блюдо — отличный вариант для домашнего обеда или ужина. Курица тушится на сковороде в соусе из помидоров, а нут делает её ещё более питательной, сообщает russianfood.com (18+).
Что понадобится (на 2 человек):
- Курица — 600 г
- Нут (сухой) — 120 г
- Свежие помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Начинаем готовить с вечера. Нут заливаем холодной водой и оставляем в покое до утра — благодаря этому он разварится намного быстрее и не потребует долгой варки.
Сразу же займёмся курицей. Мясо режем на удобные порционные кусочки, складываем в глубокую миску, сдабриваем лимонным фрешем, перчим, солим и добавляем один раздавленный зубец чеснока. Тщательно обваливаем куски в пряной смеси, затягиваем ёмкость пищевой плёнкой и ставим в холод на всю ночь.
Наутро первым делом ставим нут вариться. Воду, в которой он настаивался, сливаем, пересыпаем горох в кастрюльку, наливаем свежий литр воды, кидаем половину маленькой ложки соли и держим на среднем огне примерно полчаса до состояния мягкости. Пока нут булькает, подготавливаем овощную нарезку: два оставшихся чесночных зубчика шинкуем тонкими пластами, а репчатый лук превращаем в полукольца.
Разогреваем на сковороде с высокими бортами смесь из растительного и сливочного жиров. Первым отправляем чеснок — обжариваем его не дольше минутки, затем подсыпаем луковую нарезку и томим её 2–3 минутки, помешивая, до появления прозрачности и мягкости.
Следом в сковороду идёт замаринованная курица. Всё содержимое обжариваем в течение 5–7 минут, время от времени перемешивая, чтобы лук приобрёл аппетитный золотистый оттенок.
Теперь черёд помидоров — режем их на тонкие слайсы и укладываем прямо поверх куриных кусков. Дожидаемся, когда томаты начнут выделять сок, и масса окрасится в насыщенный оранжевый цвет, затем подливаем пару-тройку ложек обычной воды, чтобы сформировался соус.
Накрываем сковороду крышкой и держим блюдо на медленном огне около 20 минут. Обязательно пробуем подливку на соль — если не хватает, добавляем по вкусу.
Завершающий шаг — вводим в сковороду отваренный нут, перемешиваем всё содержимое, даём постоять пару минут и выключаем плиту. Оставляем готовое блюдо отдыхать на 5–8 минут, чтобы все ароматы перемешались и стали единым целым.
Блюдо полностью готово!
Личный опыт:
Екатерина, 34 года, Краснодар
«После работы, когда сил уже совсем нет, а мужа и двоих детей надо накормить горячим, я обычно открываю холодильник и надеюсь на чудо. В этот раз чудом стал рецепт курицы с нутом — готовила по совету подруги и не пожалела. Всё делается на одной сковороде за полчаса, а пахнет так, что муж прибежал с кухни ещё до звонка с работы. Дети съели всё до крошки, даже нут, хотя обычно к бобовым относятся с подозрением. Самое удобное — замариновала курицу с вечера, а на следующий день только обжарила и затушила. Это тот редкий случай, когда пальчики оближешь, а голову не ломаешь. Теперь это наше коронное блюдо для будничного ужина».
