Этот картофель действительно оправдывает своё название: он очень мягкий, с хрустящей золотистой корочкой и аппетитным сливочным вкусом. Гарнир получается настолько удачным, что подходит и к мясу, и к рыбе. И что приятно — почти всё готовится само, без вашего постоянного вмешательства.
Что понадобится (на 3 порции):
- Молодой картофель — 600 г (лучше брать клубни примерно одного размера, круглые и аккуратные)
- Сливочное масло — 40 г
- Кипяток — 300 мл
- Соль — по вкусу
Как готовить:
Хорошо промойте картофель жёсткой губкой. Кожуру не счищайте — в ней вся изюминка, поэтому помыть нужно тщательно.
Обсушите клубни и выложите их в сковороду в один слой.
Посыпьте солью, а между картофелинами положите кусочки сливочного масла.
Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала клубни примерно на три четверти.
Накройте крышкой, включите сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит.
Убавьте нагрев и варите картофель под крышкой, пока он не станет мягким.
Крышку снимите — она больше не понадобится. Каждый клубень слегка придавите стаканом, чтобы он немного приплюснулся.
Включите сильный огонь и готовьте уже без крышки, пока вода полностью не выкипит, а картофель не подрумянится снизу.
Переверните клубни на другой бок и обжарьте их с этой стороны до золотистого цвета.
Как только обе стороны поджарились — снимайте с плиты.
Подавайте гарнир горячим, пишет russianfood.com (18+).
Приятного аппетита!
Личный опыт:
Елена Михайловна, 62 года, г. Красноярск
«Каждое лето, ближе к августу, у меня начинается главная радость — я иду в огород и осторожно подкапываю молодую картошку, специально для внуков. Они приезжают из города, и для них это целое событие: сами отмывают клубни от земли, а потом с нетерпением ждут, пока я их пожарю на сливочном масле. Честно говоря, хлопотно возиться с грядками в жару, но когда вижу, как ребята уплетают эту рассыпчатую картошечку и просят добавки, все усталость как рукой снимает. В прошлом году попробовала новый сорт — так внуки даже не заметили, сказали, что самая вкусная у бабушки, и я чуть не расплакалась от счастья. Теперь специально сажаю побольше, чтобы и детям осталось, и себе на зиму, и на пробу. Пусть готовка и отнимает время, но эти семейные обеды под открытым небом для меня дороже любого магазинного угощения».
