Рыбу сначала выдерживают в маринаде из соевого соуса, мёда и чеснока, а потом запекают с апельсином и розмарином. В результате карп получается румяным снаружи, но внутри остаётся мягким и сочным. Апельсин даёт лёгкую кислинку, а розмарин — приятный пряный аромат.
Что понадобится:
- Карп (целый, уже без чешуи и потрохов) — 2 кг
- Чеснок — 10 г (3–4 зубка)
- Растительное масло — 30 мл
- Мёд — 5 г
- Соевый соус — 20 мл
- Паприка молотая — 2 г (1 ч. ложка)
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Чёрный перец (молотый) — 0,5 ч. ложки
- Апельсин крупный — 1 шт. (примерно 330 г)
- Розмарин свежий — 3 веточки
Абрикосы, нежнейшее суфле и хрустящая основа: готовим домашний чизкейк без духовкиКак готовить:
Подготовьте рыбу: удалите чешую, жабры и внутренности. Голову можно не отрезать.
Сделайте маринад: смешайте масло, мёд, соевый соус, паприку, соль и перец. Чеснок раздавите через пресс и тоже добавьте туда. Хорошо размешайте.
Сделайте на тушке неглубокие поперечные надрезы с обеих сторон — так рыба лучше пропитается.
Нарежьте апельсин кружочками.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на неё половину апельсиновых кружков. Рыбу со всех сторон натрите маринадом, положите на апельсины.
Внутрь тушки поместите веточки розмарина.
Остальные кружочки апельсина положите внутрь рыбы. Оставьте карпа мариноваться в холодильнике на 2–3 часа.
Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте рыбу примерно 1,5–2 часа. Во время запекания несколько раз полейте её соком и маринадом, который будет собираться на противне.
Готового карпа подавайте на стол, украсив дольками апельсина.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+).
Отзыв на рецепт:
Галина Петровна, 64 года, г. Тверь
"Решила удивить мужа на его 65-летие и испекла этого карпа с апельсином. Честно говоря, сначала переживала — рыба большая, да ещё и маринад сладковатый, думала, не испорчу ли? Но всё получилось на ура! Пока карп запекался, по дому пошёл такой аромат, что соседи спрашивали, что это у нас за ресторан. Муж, когда попробовал, даже ложку отложил и сказал, что за 40 лет брака такой вкусной рыбы не ел — особенно понравилась хрустящая корочка и неожиданная кислинка от апельсина. Внутри мясо оказалось сочным, ни грамма сухости, хотя я боялась передержать. Гости всё подчистую съели, только косточки остались, а одна подруга аж рецепт переписала. Теперь этот карп у нас будет блюдом для особых дней — и готовить не хлопотно, и выглядит празднично".
