Отличная летняя закуска — кабачковые полоски, обжаренные до золотистости — с помидором, сыром и чесночком. Подходит и для праздничного стола, и для ужина на свежем воздухе.
Что понадобится (на 6 человек):
- Кабачки молодые — 2–3 штуки
- Помидоры — 3–4 штуки
- Твёрдый сыр — 200 г
- Чеснок — 2 головки (можно меньше, по вкусу)
- Свежий укроп — 2 пучка
- Майонез — около 100–150 г
- Яйца — 4–5 штук
- Мука — 6–8 ложек с горкой
- Масло подсолнечное для жарки — 100–150 мл
- Соль — примерно 1 чайная ложка (можно добавить по вкусу)
Как готовить (по шагам):
Подготовка кабачков. Молоденькие кабачки хорошо моем и режем вдоль на тонкие продолговатые пластинки — как длинные язычки. Удобнее всего использовать овощечистку или слайсер, но можно и ножом, если рука набита.
Солим и ждём. Посыпаем нарезанные полоски солью и оставляем на 10–15 минут — так они станут чуть мягче и дадут лишнюю жидкость.
Начинка. Сыр нарезаем тонкими прямоугольными кусочками. Чеснок чистим. Помидоры режем небольшими дольками или кубиками. Укроп мелко рубим.
Кляр. В миске слегка взбиваем яйца до однородности.
Жарка. Каждую кабачковую пластинку сначала обваливаем в муке, потом окунаем в яйцо. На сковороде хорошо разогреваем масло. Кладём кабачки и жарим на среднем огне: сначала 5 минут с одной стороны, потом переворачиваем и держим ещё 4–5 минут — до мягкости и румяной корочки.
Сборка. Готовые горячие полоски перекладываем на тарелку. Каждую смазываем майонезом. На один край кладём кусочек сыра, на другой — дольку помидора. Сверху добавляем немного чеснока (выдавливаем через пресс) и посыпаем зеленью.
Сворачиваем. Заворачиваем кабачок в рулетик, начиная с той стороны, где лежит помидор. Кладём рулетики на блюдо швом вниз или так, чтобы край смотрел вверх. Чтобы они не разворачивались, закалываем зубочисткой.
Готово!
Подавать можно сразу — горячими, а можно и остывшими — они одинаково вкусные, пишет russianfood.com (18+)
Приятного аппетита!
Отзыв:
Александра, 42 года, Новосибирск.
В прошлые выходные муж закатил шашлыки во дворе нашего частного дома — были брат с семьёй и соседи. Гостей было человек десять, и я решила удивить их этими кабачковыми рулетиками вместо обычных салатов. Честно говоря, сначала переживала, что они развалятся или будут сыроватыми, но слайсер меня спас — нарезала всё за пять минут, а жарила сразу на двух сковородках, чтобы не возиться до вечера. Самое классное, что их можно собрать заранее и оставить в холодильнике, а перед подачей просто выложить на блюдо — я так и сделала, пока муж мясо жарил. Гости были в восторге: съели всё подчистую, даже соседка попросила рецепт, сказала, что впервые пробует такую вкуснятину из простых кабачков. Муж, правда, ворчал, что я слишком много чеснока положила, но, по-моему, в самый раз — под шашлык и холодное пиво пошло отлично. В общем, теперь это будет моя фирменная закуска на все летние посиделки, тем более что кабачки свои, с огорода — и вкусно, и бюджетно".
