Этот суп — настоящая находка для летнего зноя. В нём гармонично смешались сладковатый вкус печёных помидоров, пикантность запечённого чеснока, лёгкий дымок от копчёной паприки и нежная бархатистость плавленого сырка. А майоран добавляет ту самую чешскую изюминку. Главный секрет — дать супу настояться пару часов в холоде, тогда вкус раскрывается полностью.
Что понадобится:
- Помидоры — 1 кг
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 200 г
- Сливочный сыр (типа креметте) — 180 г
- Острый перец чили — 1 маленький стручок (примерно 15 г)
- Чеснок — 50 г (это 1–2 головки)
- Оливковое масло — 40 мл
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сушёный майоран — 1 ч. л.
- Белый винный уксус — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для украшения:
- Помидки черри — 3–4 штуки
- Свежие листья базилика — 6–8 штук
Со вкусом тропиков: освежающий лимонад "Карибский бриз" с кокосовым молокомКак готовить (просто и по шагам):
Включаем духовку на 200 °C. У чеснока срезаем макушку, капаем сверху немного оливкового масла и заворачиваем в фольгу — так он пропечётся и станет мягким и сладким.
Лук чистим и режем крупными кусками. Перец (и сладкий, и острый) очищаем от семян и разрезаем на 2–4 части. Помидоры просто рубим пополам.
В одной миске смешиваем лук и оба перца с половиной масла. В другой — помидоры с оставшимся маслом. Так овощи равномерно промаслятся перед запеканием.
Все овощи выкладываем на противень с фольгой и ставим в духовку на 35–40 минут. Они должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
Готовые овощи перекладываем в кастрюлю и пробиваем блендером в пюре.
Добавляем соль, сахар, перец, паприку, майоран и уксус. Снова включаем блендер.
Кладём сливочный сыр и опять взбиваем до однородной кремовой массы.
Достаём запечённый чеснок из фольги, выдавливаем мягкую мякоть из кожуры прямо в суп. Последний раз всё тщательно перемешиваем блендером.
Убираем суп в холодильник минимум на 2–3 часа — он должен хорошо остыть и настояться.
Перед подачей разлейте по тарелкам, сверху положите половинки черри и листочки базилика, пишет russianfood.com (18+).
Приятного аппетита!
Личный опыт корреспондента Анжелики Сладковой:
"Сначала я думала, что возиться с запеканием овощей в духовке — это слишком долго для будничного вечера. Но пока суп стоял в холодильнике, я спокойно занялась своими делами, и в итоге активная готовка заняла от силы 20 минут. Вкус меня просто поразил — он такой насыщенный и глубокий, будто я заказывала его в дорогом ресторане. Муж сначала скептически посмотрел на холодный суп, но после первой ложки попросил добавки и сказал, что это лучшее, что я готовила этим летом. Единственное, я чуть уменьшила количество чили, чтобы суп не обжигал, — для нашей семьи так оказалось идеально. Теперь этот рецепт у меня в закладках на все жаркие дни, обязательно буду повторять".
