Хотите испечь что-то ароматное, но без яиц, молока и муки? Этот морковный пирог вас приятно удивит. Вместо муки здесь используется манка, поэтому выпечка получается мягкой, сочной и буквально тает во рту. Лимон, изюм и кардамон придают яркий, солнечный вкус. Готовится всё быстро и без лишних хлопот.
Что понадобится (на 6 человек):
- Морковь (уже очищенная) — 450 г
- Растительное масло — 150 мл (плюс немного для формы)
- Манка — 300 г (ещё чуть-чуть для присыпки формы)
- Изюм — 100 г
- Сахар — 200 г
- Один лимон (примерно 80 г)
- Молотый кардамон — половинка чайной ложки
- Ванильный сахар — 10 г
Сода — половинка чайной ложки - Вода — 150 мл
- Сахарная пудра — по желанию, для украшения
Как готовить (пошагово):
Морковь нарезаем кусочками и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Можно также натереть на тёрке.
С лимона снимаем цедру (жёлтую корочку) и выжимаем сок. Изюм хорошо промываем и обсушиваем. Пару щепоток цедры можно оставить для украшения готового пирога.
В большой миске соединяем измельчённую морковь, сахар, ванильный сахар, цедру и кардамон. Добавляем сок из половинки лимона. Перемешиваем.
Вливаем воду, ещё раз всё перемешиваем и оставляем на 5 минут — за это время морковь пустит сок, и масса станет более сочной.
Теперь добавляем растительное масло и изюм, снова перемешиваем.
Всыпаем манную крупу и тщательно вымешиваем. Даём тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла — тогда пирог будет лучше держать форму.
Соду гасим соком из второй половины лимона и добавляем к основной массе. Перемешиваем.
Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем манкой — это защитит от прилипания. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность.
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут. Готовый пирог подрумянится, а на поверхности появятся небольшие трещинки.
Даём пирогу остыть прямо в форме, затем аккуратно переворачиваем на блюдо.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и оставленной цедрой.
Режьте на кусочки и подавайте к чаю или кофе, пишет russianfood.com (18+)
Приятного аппетита!
Реальный отзыв (Ирина, 28 лет)
"Я мама двух непосед и вечная искательница быстрых, но вкусных рецептов. Этот пирог я решила испечь в субботу, когда муж попросил что-то к чаю, а в холодильнике — ни яиц, ни молока, зато валялась пара килограммов морковки. Сначала переживала, что без муки получится "резиновое" месиво, но манка сделала своё дело — тесто поднялось, а внутри пирог оказался таким влажным и нежным, что даже свекровь не поверила, что он постный. Главный лайфхак: не жалейте кардамона и лимонной цедры — именно они перебивают этот "морковный" привкус и делают выпечку праздничной. Единственное, я уменьшила сахар до 150 граммов, потому что изюм и так сладкий, и не прогадала. Пока дети носились по кухне, я успела замесить тесто за 15 минут, а духовка довсё сделала сама — идеальный вариант, когда нужно успеть и готовить, и за всеми присмотреть. В общем, теперь это мой любимый рецепт-выручалочка, когда гости на пороге или просто хочется домашнего уюта без лишней возни".
