Хотите, чтобы куриная печень получилась мягкой, сочной и без горечи? Попробуйте обжарить её в кляре с сыром. Это очень просто, а вкус получается на порядок интереснее, чем обычная жареная печень. Единственное условие — сыр берите тот, который вам самим нравится по вкусу.
Что понадобится (на 4 человек):
- Куриная печень — 400 г
- Яйцо — 1 штука
- Сметана (20%) — 50 г
- Мука — 30 г (это примерно 2 ст. ложки с горкой)
- Твёрдый сыр — 70 г
- Масло для жарки — 60 мл
- Соль — по вкусу
Как готовить:
Печень промойте под водой и хорошо просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки: если печень крупная — на 4 части, если мельче — пополам. Слегка посолите и пока отложите в сторону.
Сделайте кляр. В миске смешайте яйцо, сметану и муку. Посолите. Перемешайте вилкой или венчиком до однородности.
Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте в ту же миску. Ещё раз хорошенько размешайте. Кляр получится густым, как каша: если провести по нему ложкой, бороздка остаётся на пару секунд, а потом исчезает — это нормально.
Каждый кусочек печени обмакните в кляр так, чтобы он покрыл печень со всех сторон.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте печень в кляре и жарьте на среднем (чуть меньше среднего) огне. С каждой стороны — примерно по 3 минуты, пока кляр не зарумянится. За это время печень внутри успеет прожариться.
Так обжарьте все кусочки. Если масла в сковороде становится мало — долейте немного.
Подавать лучше тёплой. Отлично подойдёт с картофельным пюре или свежим овощным салатом, пишет russianfood.com (18+).
Приятного аппетита!
