Этот десерт — настоящая находка для всех, кто обожает клубнику. Он получается очень воздушным, тает во рту и готовится проще простого, потому что печь ничего не надо. Идеальный вариант, чтобы удивить домашних или гостей в разгар клубничного сезона, пишет russianfood.com (18+).
Что понадобится:
Для коржа:
- Галетное печенье — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Какао — 1 столовая ложка
Для начинки:
- Свежая клубника — 300 г (и ещё немного для украшения)
- Клубничный йогурт — 300 г
- Мягкий творожный сыр (или кремообразный творог) — 200 г
- Жирные сливки (от 33%) — 200 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Желатин — 2 столовые ложки
Для украшения:
Несколько листиков свежей мяты
Готовим по шагам:
Шаг 1. Корж-основа
Засыпаю галеты в чашу блендера и перемалываю. Пересыпаю получившуюся муку в глубокую пиалу, туда же отправляю какао-порошок и хорошенько смешиваю сухие компоненты.
Шаг 2. Замешиваю тесто
На паровой бане топлю сливочное масло до жидкого состояния. Горячую масляную жидкость вместе с молоком вливаю к печенью с какао. Начинаю вымешивать — масса становится влажной, немного рассыпчатой, но при этом хорошо слипается.
Шаг 3. Утрамбовываю в форму
Беру разъёмное кольцо (диаметр — 19 сантиметров), выкладываю туда полученную смесь и со всей силы прижимаю дном стакана или ладонями, чтобы получить абсолютно ровное, плотное дно. Отправляю заготовку в холод, пока занимаюсь начинкой.
Шаг 4. Подготавливаю желатин
Заливаю желатиновые гранулы подогретым молоком, активно мешаю ложкой и оставляю стоять на столе 5–10 минуток, чтобы они разбухли как следует.
Шаг 5. Смешиваю клубничную базу
В блендере взбиваю йогурт, творожный сыр и сладкую пудру в однородную, шелковистую массу. Параллельно мою ягоды, обрываю зелёные хвостики, режу на мелкие кубики и ссыпаю в ту же ёмкость. Туда же вливаю уже набухший желатин.
Шаг 6. Растворяю желатин
Ставлю миску с молоком и желатином на водяную баню и грею при постоянном помешивании, пока все крупинки полностью не исчезнут (слежу, чтобы не закипело!). Тёплую желатиновую смесь тонкой струйкой ввожу в ягодно-творожную массу, вымешиваю до состояния полной однородности. Затем убираю эту заготовку в холодильник на непродолжительное время — пусть слегка остынет.
Шаг 7. Превращаю сливки в пену
В отдельной посуде миксером взбиваю охлаждённые жирные сливки до тех пор, пока они не станут пышными, воздушными и не начнут держать устойчивые пики.
Шаг 8. Соединяю всё воедино
Лопаткой очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешиваю сливочную пену в основную клубничную смесь. Стараюсь не переусердствовать, чтобы сохранить лёгкость и пористость. Готовый мусс переливаю поверх застывшего коржа в форме и разравниваю верхушку силиконовой лопаточкой.
Шаг 9. Отправляю на застывание
Помещаю будущий торт в холодильную камеру как минимум на 3 часа. Если есть возможность — оставляю на всю ночь, тогда структура становится более плотной и стабильной, а вкус — насыщеннее.
Шаг 10. Финальный штрих
Перед самой подачей нарезаю оставшуюся клубнику красивыми ломтиками, выкладываю сверху горкой, рядом раскладываю свежие мятные листочки.
Всё! Остаётся только отрезать кусочек, заварить чай и получать удовольствие.
Приятного аппетита!
Личный опыт (Елена, 32 года)
"Я мама двоих непосед, и лето для меня — сплошной марафон: то на дачу, то в парк, то кружки. Выпечку с дрожжами и сложными кремами я уже давно не трогаю — просто нет ни времени, ни нервов. Но этот клубнично-йогуртовый торт без духовки меня реально спас: замесила корж, смешала всё в блендере, залила — и в холодильник, пока дети бегают во дворе. Муж, который обычно равнодушен к десертам, съел два куска и попросил добавки, а дочка сказала, что это "вкуснее магазинного мороженого". Украсила свежей мятой с грядки — выглядело так празднично, что я даже фото в соцсети выложила, хотя обычно этого не делаю. Очень советую всем, кто устал стоять у плиты, но хочет порадовать родных по-настоящему вкусным и красивым десертом — пальчики оближут даже привереды!"
