Этот летний супчик готовится из самых обычных продуктов, которые есть почти у каждого. В жару он отлично утоляет голод и при этом дарит приятную прохладу. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Что понадобится:
- Свёкла — 2 штуки (примерно 450 г)
- Свежие огурцы — 3 штуки (около 400 г)
- Куриные яйца — 5 штук
- Зелёный лук — небольшой пучок (50 г)
- Укроп — тоже пучок (50 г)
- Соль — 1 маленькая ложка
- Чёрный перец (молотый) — совсем чуть-чуть, на кончике ножа
- Готовая мягкая горчица — половинка маленькой ложки
- Кефир (можно обезжиренный) — 700 мл
- Газированная вода без вкуса — 350 мл (по желанию, чтобы сделать суп жиже)
Как приготовить (пошагово):
Ставим свёклу вариться. Как только вода закипит, засекаем 30–35 минут. По готовности вынимаем из кастрюли и оставляем до полного остывания.
Параллельно отвариваем яйца. Ждём, когда вода начнёт бурлить, и держим их на плите ещё 7–8 минут. Сразу после этого опускаем в ледяную воду для быстрого охлаждения.
Снимаем тонкий слой кожуры с огурцов, затем превращаем их в крупную стружку с помощью тёрки.
Когда свёкла полностью остынет, освобождаем её от кожицы и измельчаем таким же способом — через крупные отверстия тёрки.
Избавляем яйца от скорлупы. Одно откладываем в сторону — позже используем для украшения тарелок. У остальных отделяем белки от желтков. Первые отправляем на тёрку, вторые ссыпаем в отдельную пиалу.
Рубим укроп и зелёный лук максимально мелко. Соединяем их с желтками, всыпаем половину чайной ложки соли и тщательно перетираем ложкой до пастообразного состояния.
Берём объёмную ёмкость и выкладываем в неё: свекольную и огуречную массу, яично-белковую крошку, а также зелень, перетёртую с желтками. Следом добавляем горчицу, оставшуюся соль и перчим. Аккуратно вымешиваем все компоненты.
Вливаем кефир и повторно перемешиваем. Если консистенция кажется слишком густой, подливаем газировку без ароматизаторов (мы использовали 350 мл) и опять мешаем.
Отправляем кастрюлю в холод на 30 минут — пусть как следует пропитается и станет ледяным.
Готовый суп разливаем по порционным мискам. Сверху в центр каждой кладём половинку отложенного ранее яйца и присыпаем рубленой зеленью, чтобы блюдо выглядело ярко и аппетитно.
Приятного обеда!
Личный опыт:
"Этот свекольник стал моим спасителем в жару: готовится быстро, а вкус лёгкий и приятный. Особенно радует, что все продукты нашлись в холодильнике без лишней беготни по магазинам. Кефир с минералкой дают нежную текстуру, а горчица добавляет пикантную нотку — муж и дети съели с удовольствием. Единственное, в следующий раз добавлю побольше зелени, для свежести. Очень советую всем, кто устал от тяжёлой еды летом!".
По материалам russianfood.com (18+)
