Хотите попробовать драники, которые хрустят снаружи, а внутри мягкие и пористые? Раньше я такие не готовила — узнала рецепт от тёти Нины, делится автор дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+). Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Что нужно:
- Картошка — 500 г (уже очищенного)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — половина чайной ложки
- Сухие дрожжи — 7 г (примерно маленькая пачка)
- Мука — 80 г
- Вода — 50 мл (тёплая)
- Растительное масло — 2 столовые ложки (для жарки)
Как готовить:
Очищенную картошку натрите на мелкой тёрке (удобно использовать комбайн, но можно и руками).
Положите картошку в миску, добавьте соль, перемешайте.
Вбейте яйцо, влейте тёплую воду (50 мл), добавьте дрожжи. Перемешайте.
Всыпьте муку (80 г). Ещё раз перемешайте.
Уберите миску в тёплое место на 1–1,5 часа — тесто должно подняться.
Когда тесто увеличится, перемешайте его и можно жарить.
Налейте масло на сковороду, выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Они готовятся быстрее, чем обычные драники.
Готовые драники положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте со сметаной.
Зачем добавлять дрожжи?
Дрожжи делают тесто воздушным и лёгким. Драники не получаются тяжёлыми или слишком плотными. Они быстрее жарятся, а внутри становятся ноздреватыми и мягкими — такая текстура отлично впитывает сметану. Это совсем другой, более интересный вкус, чем у обычных драников.
Полезные советы:
— Лучше всего натирать картошку на мелкой тёрке — тогда внутри драники будут нежными.
— Тесто должно быть немного жидковатым, как на оладьи. Не добавляйте лишнюю муку, иначе драники станут плотными.
— Чтобы тесто хорошо поднялось, поставьте его в тёплое место (около 30°C).
— Подавать можно не только со сметаной, но и с зелёным луком или солёным огурцом — тоже вкусно.
