Этот рецепт — отличный пример того, как из простых ингредиентов можно сделать вкусный кондитерский шедевр. В советские годы из-за отсутствия миксеров приготовление торта было задачей не из легких, а сейчас испечь его не составит никакого труда. ИА AngarskMedia предлагает приготовить этот забытый советский десерт.
Ингредиенты:
Для основы:
- яйца куриные — 7 шт
- пшеничная мука — 160 г
- кукурузный крахмал — 60 г
- сахарный песок — 1 стакан
- разрыхлитель — 10 г
- ванильный сахар — 10 г
- соль — небольшая щепотка.
Для крема:
- молоко сгущенное — 250 г
- масло сливочное (82%) — 250 г
- желтки яичные — 3 шт
- вода питьевая — 60 мл
- халва подсолнечная — 100 г
- сироп фруктовый — 125 мл
Для декора:
- халва подсолнечная — 100 г
Процесс приготовления:
Начните с изготовления бисквита. В глубокой емкости соедините яйца и щепотку соли, затем взбивайте миксером на минимальной скорости. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя сахар в несколько этапов. Масса должна стать светлой, однородной и воздушной.
Аккуратно перемешивая лопаткой, введите в яичную массу муку, предварительно смешанную с кукурузным крахмалом, ванильным сахаром и разрыхлителем. Покройте дно круглой формы бумагой для выпечки, смажьте бумагу и стенки формы маслом. Вылейте тесто в подготовленную форму и поместите в духовку.
Выпекайте при температуре 160 градусов. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, в среднем на это уходит 45 минут. Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем извлеките бисквит из формы и удалите бумагу. Полностью остудите и разрежьте бисквит вдоль на три одинаковых коржа.
Займитесь приготовлением крема. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Подготовьте оставшиеся ингредиенты. Соедините желтки, воду и сгущенное молоко в кастрюле с толстым дном. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородности. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите несколько секунд, затем снимите с огня и дайте остыть.
Когда вареная масса остынет, а масло станет мягким, тщательно взбейте масло миксером на высокой скорости. Постепенно добавляйте охлажденный вареный крем, по одной ложке, до получения гладкой и однородной консистенции. Измельчите халву на мелкой терке и добавьте в крем, тщательно перемешивая. Перед сборкой торта крем немного охладите.
Начните сборку торта: на блюдо выложите первый корж, пропитайте его фруктовым сиропом или соком, затем равномерно покройте четвертью крема. Сверху уложите второй корж, пропитайте его сиропом и распределите еще одну часть крема.
Повторите процедуру с третьим коржом, после чего смажьте кремом верх и боковые стороны торта. В завершение украсьте торт по своему вкусу: используйте крем, халву, шоколад, фрукты или ягоды из компота.
