Плесняк (также называемый скубанец) — это традиционный польский слоёный пирог из песочного теста, фруктового джема (или свежих фруктов) и безе. В этом варианте используем сочные персики, которые в дуэте с нежным белковым кремом превращают пирог в настоящий летний десерт. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты
Персики — 600 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 240 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное из холодильника — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Вода холодная — 3 ст. ложки
Голубика в главной роли: изумительный десерт на рассыпчатом тестеСпособ приготовления:
Масло должно быть хорошо охлаждённым. Яйца разделяем на белки и желтки.
В большой миске соединяем пшеничную муку, 50 г сахара и разрыхлитель. Сливочное масло нарезаем мелким кубиком. Добавляем к мучной смеси. Перетираем руками до состояния мелкой крошки. Добавляем желтки и воду. Замешиваем однородное тесто.
Делим тесто на две неравные части. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Персики нарезаем дольками.
Форму диаметром 22 см застилаем пергаментом. Большую часть теста натираем на крупной тёрке прямо в форму. Равномерно распределяем тесто по дну. Сверху выкладываем дольки персиков.
Белки взбиваем миксером на средней скорости около 3 минут. Затем постепенно вводим оставшиеся 100 г сахара и взбиваем еще 5 минут до плотных пиков. Выкладываем белки на персики. Сверху натираем оставшуюся часть теста.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Готовый пирог остужаем в форме, а затем достаем и нарезаем.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
