Этот рецепт с капустой стал абсолютным хитом в моей семье — вкуснее я просто не пробовал. Этим бюджетным и легким в исполнении блюдом со мной поделился настоящий шеф-повар из Грузии. Теперь мы готовим его постоянно, и домашние уплетают его с огромным удовольствием, делится автор дзен-канала "Розовый баклажан" (18+).
Предлагю упрощенную и быструю версию знаменитого чахохбили, где главным ингредиентом выступает обычная капуста. Звучит непривычно? Не спешите с выводами, обязательно дочитайте до конца и попробуйте. Это не классический чахохбили, а его гениальная вариация с профессиональной подачей.
Список ингредиентов:
- Куриные крылья — 650 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 150 г
- Помидоры свежие — 180 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 300 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль, черный перец, свежая зелень — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Сразу уточню про мясо: вместо целой курицы мы возьмем крылья. С ними блюдо получается просто волшебным.
Подготовка курицы. Разрезаем крылья по суставам. Самые тонкие кончики можно отложить для будущего бульона. Кусочки солим, перчим и обжариваем на сильном огне в растительном масле до румяной корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Затем вынимаем их из сковороды.
Овощная основа. В той же сковороде, где жарилась курица, пассеруем нарезанный четвертинками колец лук и морковь полукольцами. Готовим на сильном огне 5–6 минут, чтобы овощи впитали мясные соки и ароматы.
Добавляем капусту. Шинкуем капусту крупными фрагментами (толстые прожилки можно сделать чуть тоньше). Не мнем и не солим её, а просто отправляем к луку и моркови.
Свежие томаты. Добавляем крупно нарезанные помидоры. Продолжаем жарить всё вместе еще около 5–6 минут, периодически помешивая. Наша цель — чтобы овощи слегка схватились жаром, но не начали тушиться.
Готовим соус. Смешиваем воду, томатную пасту, сладкую паприку, хмели-сунели, а также соль и перец по вкусу.
Финальный этап. Возвращаем крылья в сковороду, аккуратно утапливая их в овощах. Сверху равномерно выливаем соус. Важно: содержимое не перемешиваем!
Даем жидкости закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 40 минут.
Подача. В самом конце добавляем пару раздавленных зубчиков чеснока и свежую зелень. Прогреваем еще 1–2 минуты и выключаем. Блюдо готово!
Почему это стоит приготовить?
Результат превосходит все ожидания: мясо получается невероятно мягким, овощи сохраняют форму и не превращаются в пюре, а насыщенный ароматный соус так и просит, чтобы в него макнули свежий хлеб. В Грузии блюда с капустой готовят очень активно, и этот рецепт — яркое тому подтверждение.
Готовьте и наслаждайтесь!
