Отличный вариант для домашнего обеда — густой суп с гречкой и куриным фаршем. Гречка даёт приятный ореховый вкус и хорошо насыщает, а фарш делает бульон наваристым, но при этом лёгким. Овощи и томатная паста добавляют сладость и лёгкую кислинку, а специи — базилик и паприка — делают блюдо ароматным. Похоже на суп с фрикадельками, но готовить проще, и получается он гуще.
Что понадобится (на 8 тарелок):
- Фарш куриный — 500 г
- Гречка — 100 г
- Картошка — 375 г
- Морковка — 215 г
- Лук — 180 г
- Томатная паста — 50 г
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Сушёный базилик — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
- Чёрный перец — маленькая щепотка
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 30 г
- Растительное масло — 40 мл
- Вода — 2 литра
Мини-пицца из кабачка за 7 минут: ем и худею — главный летний рецептКак это готовится (подробная инструкция):
Снимите шелуху с луковиц и нашинкуйте их мелкими кусочками. Влейте масло в разогретую сковороду, высыпьте туда лук и пассеруйте на умеренном огне пару-тройку минут, не забывая перемешивать лопаткой.
Счистите кожуру с моркови, измельчите её с помощью тёрки с крупными ячейками и соедините с луком. Продолжайте жарить овощную смесь около 3–4 минут на таком же огне, регулярно помешивая.
Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера и поместите в кастрюлю. Налейте туда воду, включите нагрев и ждите закипания. После этого убавьте конфорку до минимума и варите клубни 8–10 минут — они должны дойти до состояния полуготовности.
Всыпьте куриный фарш к пассерованным овощам на сковороду. Продолжайте обжаривать всё вместе 3–5 минут на средней температуре, активно вымешивая и раздавливая ложкой все крупные кусочки, чтобы масса стала однородной.
Приправьте содержимое сковороды солью, перцем, паприкой и сушёным базиликом, следом положите томатную пасту. Хорошо вымешайте и оставьте томиться на слабом нагреве ещё 3–4 минуты, периодически мешая.
Переложите всю зажарку из сковороды в кастрюлю, где варится картофель. Засыпьте туда же предварительно промытую гречневую крупу. Перемешайте бульон ложкой и дождитесь, пока он снова закипит.
Убавьте огонь до слабого и варите суп 10–15 минут — за это время и крупа, и картошка должны полностью развариться и стать мягкими.
Мелко порубите свежую зелень ножом и бросьте в кастрюлю. Снимите пробу, при необходимости добавьте ещё соли.
Последний раз дайте супу закипеть, после чего сразу же отключите плиту.
Готово!
Можно раскладывать по порциям и подавать к столу, пишет russianfood.com (18+).
Хорошего аппетита!
Отзыв:
Евгения, 28 лет, работающая мама
"Моей дочке 4 года, и времени на сложные ухищрения на кухне почти нет. Этот рецепт меня спас: пока я чистила овощи, ребёнок спокойно рисовал рядом, а всё остальное готовилось буквально за полчаса. Фарш даже не пришлось лепить в фрикадельки — просто обжарила с луком и морковкой, и суп получился густым, как полноценное второе. Муж пришёл с работы, понюхал и сразу сказал: "Вау, пахнет как у бабушки". Гречка разварилась идеально, картошка не превратилась в кашу, а томатная паста добавила приятной кислинки. Единственное — я чуть увеличила количество воды, потому что люблю более жидкие супы, и положила побольше зелени. В итоге на ужин все просили добавки, а я успела ещё и поделку для садика с дочкой сделать. Обязательно буду готовить ещё — быстро, вкусно и без нервотрёпки".
