Каждое лето миллионы людей варят клубничное варенье. Это уже традиция. Но часто бывает обидно: ягоды развариваются в кашу, цвет становится бурым, а запах уже не тот, свежий. На самом деле всё дело во времени варки. Если кипятить всего пять минут — получается совсем другой результат. Ягоды остаются плотными и цельными, цвет — ярко-красный, а аромат стоит такой, что гости сами тянутся на кухню, пишет дзен-канал "Простой рецепт" (18+).
Что взять:
- Клубника — 1 килограмм
- Сахар — 1 килограмм
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
Как варить:
Переберите ягоды, хорошо помойте и дайте им обсохнуть на полотенце. Отрежьте хвостики. Большие ягоды разрежьте пополам, маленькие оставьте как есть.
Засыпьте клубнику сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на 4–6 часов, а лучше на всю ночь. За это время ягоды пустят сок. Не спешите — чем больше сока выделится до варки, тем быстрее потом всё сварится.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивайте потихоньку, доведите до кипения. Влейте лимонный сок — он не даст варенью потерять цвет и будет природным консервантом.
Кипятите ровно 5 минут, снимайте пенку.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым полотенцем до полного остывания.
Важные мелочи:
- Во время варки не мешайте ложкой — лучше просто слегка встряхивайте кастрюлю. Так ягоды не развалятся.
- Не пропускайте лимонный сок — без него варенье со временем потемнеет и засахарится.
Ранее, мы делились рецептом мойвы, запечённой в соевом соусе.
