Хоткейки — это блины, похожие на американские панкейки. Главное отличие: их готовят совсем без масла. Этот ингредиент не кладут ни в тесто, ни на сковороду. Получаются лёгкие, пышные и пористые оладушки на молоке — отличный вариант для завтрака.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 80 г
- Мука — 240 г (это примерно полтора стакана по 250 мл)
- Разрыхлитель — 7 г
- Ванилин — на кончике ножа (или ванильный сахар — 1–2 чайные ложки)
Пошаговое приготовление:
Возьмите глубокую посуду и соедините в ней яйца, сахарный песок и ванильную добавку (подойдёт как порошок, так и ванильный сахар). Тщательно обработайте смесь ручным венчиком либо электрическим миксером до появления светлой воздушной пенки.
После этого тонкой струйкой введите молоко и размешайте до равномерного распределения жидкости. Муку вместе с разрыхлителем обязательно пропустите через частое сито, всыпая сухие компоненты прямо в жидкую основу.
Вымешивайте состав до полной гладкости — консистенция должна напоминать густую сметану и медленно сползать с ложки плотной непрерывной лентой.
Антипригарную сковороду поставьте на умеренный нагрев, дождитесь, пока она как следует прогреется. Никакого жира или масла на поверхность лить не нужно! Отмерьте примерно две большие ложки мучной смеси и вылейте на сковороду, формируя аккуратный ровный круг.
Обжаривайте первую сторону на среднем огне около пары-тройки минут. Ориентируйтесь по внешнему виду: как только верх станет непрозрачным и покроется мелкими дырочками, пора переворачивать. Второй бок держите на огне поменьше — достаточно 1–2 минут, под крышкой они получатся особенно нежными и полностью пропекутся внутри.
Точно так же обжарьте оставшееся тесто порционно. Горячие пышные кружочки выложите горкой друг на друга и несите к столу. К ним отлично пойдут сметана, мёд, сладкие сиропы или любое другое дополнение по вашему желанию.
Наслаждайтесь вкусным завтраком!
Реальный отзыв:
Мария, 32 года
"У нас с мужем двое детей — первоклассник и трёхлетка. Обычно утро — это хаос, но когда я наткнулась на рецепт хоткейков, решила рискнуть, и не пожалела! Меня сразу подкупило, что не нужно возиться с маслом — сковорода сухая, и на плите нет жирных брызг, а это для меня, как для мамы, огромный плюс (меньше уборки!). Тесто готовится за пять минут, даже младшая крутилась рядом и помогала мне венчиком мешать — для неё это было как игра. Первый блинчик у меня получился бледноватым, но на втором я поняла, что сковорода должна быть очень горячей, и тогда они становятся румяными и пышными. Дети умяли их с мёдом и ягодами за обе щёки, а муж попросил добавки и сказал, что это вкуснее обычных оладий. Очень советую всем занятым мамам — быстро, сытно и без лишней грязи на кухне, теперь эти хоткейки у нас в фаворитах на завтрак!"
По материалам russianfood.com (18+)
