Сытный и ароматный суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами — отлично подойдёт для холодных дней. Красная чечевица добавляет блюду текстуру, а вместе с фрикадельками и дополнительную питательность, а солёные огурцы придают пикантную кислинку.
Продукты (на 10 порций):
Фарш мясной (свиной) — 350 г
Чечевица красная — 100 г
Огурцы солёные — 350 г
Капуста белокочанная — 400 г
Картофель — 450 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Кетчуп — 60 г
Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый — по вкусу
Перец черный горошком — 5 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Масло растительное — 50 мл
Петрушка свежая — 5 г
Вода — 2,5 л
Как приготовить?
Чечевицу промойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите чечевицу 4 минуты на умеренном огне. К мясному фаршу добавьте яйцо, 1/4 ч. ложки соли и чёрный молотый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш и отбейте до однородной и плотной массы. Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки. Опустите их в кастрюлю с чечевицей. Аккуратно перемешайте. Варите фрикадельки с чечевицей около 5 минут на среднем огне.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.В сковороде разогрейте растительное масло и выложите овощи. Обжарьте овощи 3-5 минут на среднем огне, периодически помешивая
Солёные огурцы нарежьте брусочками и добавьте в сковороду. Тушите овощи на небольшом огне 4-5 минут, помешивая. Добавьте кетчуп. Продолжайте тушить ещё 2-3 минуты, помешивая. Добавьте в сковороду измельчённый чеснок, лавровый лист, перцы горошком. Перемешайте и снимите с огня.
Капусту нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю и перемешайте. После закипания варите капусту около 5 минут на слабом огне. (Если капуста молодая — добавляйте её вместе с картофелем).
Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите суп после закипания 8-10 минут на небольшом огне. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи с огурцами. По вкусу посолите и поперчите.
Доведите суп до кипения и варите ещё 7-10 минут до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень. Отключите огонь и дайте супу немного постоять под крышкой.
Суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами готов.
Приятного аппетита!
