Когда речь заходит о маффинах, первым делом на ум приходят именно эти американские маффины на молоке. Они дали название способу замеса теста (Muffin Mixing Method), при котором сухие и влажные ингредиенты сперва перемешиваются по отдельности, а затем обе смеси соединяются. Рецепт маффинов допускает добавление в тесто разных ягод, цукатов, шоколада и т.д. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты (на 12 порций):
- Молоко — 180 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Черника (у меня замороженная) — 1 стакан объемом 200 мл
- Ванильный экстракт (или ванильный сахар) — 1 ч. ложка
- Мускатный орех молотый — 1 щепотка (по желанию)
- Соль — 1 щепотка
Тёртый пирог с вареньем из детства: хит хозяюшек из СССР — постный, но такой же хрустящий и нежный Без сливочного масла и яиц
Как приготовить?
В формочки для маффинов вложите бумажные вкладыши или смажьте их растительным маслом. Так как тесто готовится очень быстро, включите духовку разогреваться до 200°С.
В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар и мускатный орех. Мускатный орех при желании можете исключить, дополнить или заменить корицей, кардамоном, имбирем, сушеной цедрой и т.д. (Если вы используете ванильный сахар (а не экстракт), всыпайте его в эту смесь сухих ингредиентов) Тщательно перемешайте ингредиенты до их равномерного распределения.
В другой миске соедините растительное масло, молоко, экстракт ванили и яйцо. Перемешайте ингредиенты до однородности. Взбивать не нужно. В сухих ингредиентах сделайте лунку и влейте жидкую смесь.
Лопаткой или обычной ложкой быстрыми движения перемешайте. Не нужно добиваться гладкой и однородной консистенции — как только вся мука увлажнится, переставайте мешать. Добавьте чернику и несколькими движениями вмешайте её в тесто. Разложите тесто по формочкам.
Выпекайте маффины с черникой в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут или до пробы на сухую шпажку (из центра маффина она должна выходить без следов липкого теста).
Дайте маффинам с черникой немного остыть, и можно подавать.
Приятного аппетита!
