Этот суп покоряет своей бархатистой текстурой и согревающим ароматом. Секрет его вкуса прост: кабачки дают блюду легкость, картофель отвечает за приятную густоту, а мягкий плавленый сыр делает его по-настоящему сливочным. Пассерованный лук и чеснок добавляют вкусу глубину, а щепотка майорана дарит ту самую уютную пряную нотку, которую так любят в чешской кухне.
Что понадобится:
- Кабачки (свежие) — 900 г
- Картофель — 240 г
- Репчатый лук — 130 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Мягкий плавленый сыр — 210 г
- Сливки (20%) — 150 мл
- Вода или легкий овощной бульон — 500 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сушеный майоран — 1 ч. л.
- Молотая паприка — 1 ч. л.
- Соль и черный перец — по вашему вкусу
Для красивой подачи (по желанию):
- Кедровые орешки — 3 ст. л.
- Свежая петрушка — пару веточек
Пошаговое приготовление:
Почистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте средними кубиками, а чесночные зубчики мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым. Выложите лук и жарьте его на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Очищенную картошку нарежьте небольшими кубиками. Отправьте ее к луку и продолжайте готовить еще 15–20 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким.
Нарежьте кабачки крупными кубиками и переложите их в кастрюлю. Туда же добавьте измельченный чеснок и хорошо все перемешайте. Залейте содержимое кастрюли водой или бульоном. Дайте супу покипеть на умеренном огне 10 минут, после чего снимите его с плиты.
С помощью погружного блендера взбейте вареные овощи прямо в кастрюле до состояния гладкого, однородного пюре.
Посолите и поперчите массу по вкусу. Всыпьте паприку и майоран, а затем влейте сливки. Натрите плавленый сыр на крупной терке и добавьте его в горячий суп. Снова поставьте кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивая, прогревайте суп 2–3 минуты, чтобы сыр полностью разошелся. Важно: не доводите смесь до кипения, сразу выключайте нагрев.
Разлейте ароматный суп по тарелкам. Для красоты и приятного хруста посыпьте сверху кедровыми орешками, щепоткой паприки и свежей рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
Отзыв о рецепте:
Елена, 34 года
"В прошлый вторник я была просто на грани: дети капризничали и наотрез отказывались есть овощи, а муж вернулся с работы совершенно без сил. В холодильнике грустно лежали кабачки, и я решила рискнуть приготовить этот крем-суп с сыром. Пока он варился, по кухне пошел такой невероятный аромат майорана, что даже мои привередливые малыши выползли из комнат "понюхать". Когда я разлила бархатистый суп по тарелкам и посыпала орешками, дети съели его до последней капли. Муж попробовал и с удивлением сказал, что это вкуснее, чем в нашем любимом ресторане. Я стояла у плиты и чуть не плакала от облегчения, что наконец-то нашла идеальное блюдо для наших сумасшедших будней. Теперь этот рецепт — мой главный секрет спасения, когда нет времени на готовку, но так хочется подарить семье немного тепла и уюта".
