Если возиться с дрожжевым тестом совсем нет времени, не беда. Есть пара проверенных способов сэкономить силы. Можно замесить тесто на кефире — но это всё равно требует времени. Можно купить готовую круглую основу, но она часто выходит слишком толстой, напоминает корж. А мой фаворит — взять обычный большой и тонкий лаваш. Из него выходит та самая пицца: тонкая, почти невесомая, с хрустящими краями. Начинку можно класть любую, но я поделюсь своим самым любимым вариантом. Получается сочно, ароматно, и ждать у духовки придётся буквально несколько минут.
Что понадобится (3-4 порции)
- Сыр полутвёрдый — 200 г
- Варёно-копчёная колбаса — 170 г
- Маринованные огурцы (можно заменить солёными) — 3 шт. (около 120 г)
- Тонкий лаваш крупного размера — 1 шт. (около 170 г)
- Кетчуп — 3 ст. ложки
- По желанию: сушёный орегано и оливковое масло — для финального штриха
Готовим по шагам:
Берём большой лаваш. Если хочется сделать пиццу совсем воздушно-тонкой, разрезаем его пополам и складываем в два слоя. Если предпочитаете чуть плотнее — сворачиваем в четыре слоя (именно так я делаю сегодня). Оба варианта удачные. Разница лишь в том, что с двойным слоем сыра уходит меньше, и из одного лаваша получается сразу две пиццы.
Сыр трём на крупной тёрке. Раскладываем лаваш, сложенный вчетверо, и на одну его четверть насыпаем немного сыра — не слишком много, просто присыпаем. Собирать пиццу удобно сразу на противне, застелив его бумагой для выпечки.
Складываем лаваш пополам и снова на эту половинку добавляем сырную стружку.
Накрываем следующей частью, откидываем верхние слои и кладём ещё немного сыра между ними. Так основа получается тонкой, но при этом слоистой.
Прижимаем все слои ладонями, чтобы они слегка скрепились. Смазываем верх кетчупом и равномерно распределяем по всей поверхности. В итоге получается прямоугольник примерно 22 на 32 см.
Начинка. Огурцы нарезаем тонкой соломкой и выкладываем поверх соуса. (Кстати, их легко заменить свежими помидорами, жареными или свежими грибами, но и без овощей тоже вкусно.)
Колбасу режем такой же соломкой и раскладываем сверху на огурцы.
Щедро посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку, разогретую до 250 °C, буквально на 5–7 минут.
Сигнал к готовности: сыр расплавился и чуть зарумянился, а по краям появилась аппетитная золотистая корочка — можно доставать. Если хотите добавить изюминку, сбрызните горячую пиццу оливковым маслом (пару чайных ложек) и присыпьте сушёным орегано. Этот маленький трюк придаёт блюду невероятный аромат.
Дайте пицце чуть остыть — и подавайте на стол. Огурцы дают сочность, лаваш превращается в хрустящие слои, а край становится просто воздушным. Получается ароматно, сытно и по-домашнему вкусно, делится опытный кулинар и автор дзен-канала "Совет да Еда" (18+).
Приятного аппетита!
