Этот суп — отличная идея, когда хочется отойти от обычных борщей и рассольников. Он сытный, но при этом лёгкий, и дети его обычно едят без капризов. Готовится без заморочек, из самых доступных продуктов.
Что понадобится (на кастрюлю ~ 3 литра, выходит 8 тарелок):
- Курица (любые части, например, 2 голени или бедра) — около 500 г.
- Картошка — 3–4 средние штуки (400 г).
- Морковка — 1 штука.
- Луковица — 1 штука.
- Яйца — 2 штуки.
- Банка зелёного горошка (консервированного) — примерно 380 г.
- Свежий укроп — пара веточек.
- Соль, щепотка чёрного перца.
- Растительное масло — 2 ложки для жарки.
Как готовить (по шагам):
Подготовка яиц. Сразу поставьте яйца вариться вкрутую — после закипания подержите 8–10 минут, потом остудите и почистите.
Бульон. Хорошо промойте курицу, залейте 2 литрами холодной воды и включите огонь. Когда закипит, уберите пенку (мутную накипь) и варите примерно 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Зажарка. Пока варится мясо, мелко порежьте лук, а морковь потрите на тёрке. Обжарьте их на сковороде с маслом: сначала лук до прозрачности (3–4 минуты), потом добавьте морковь и жарьте вместе ещё около 5 минут, пока она не станет мягкой.
Картофель. Очистите картошку и нарежьте брусочками (не толстыми, чтобы быстрее сварилась).
Сборка супа. Готовую курицу выньте из бульона. В кипящий бульон засыпьте картошку и варите 15 минут, пока она не станет легко протыкаться ножом.
Мясо. Пока варится картошка, отделите мясо от костей, порвите его руками на кусочки или мелко нарежьте.
Финал. Добавьте в кастрюлю зажарку, мясо, целую банку горошка (вместе с жидкостью из банки), посолите и поперчите.
Яйцо и зелень. Потрите варёные яйца на крупной тёрке прямо в суп. Всыпьте мелко нарезанный укроп. Дайте супу закипеть, поварите пару минут и выключайте огонь.
Настой. Оставьте суп постоять под крышкой минут 5–10, чтобы вкусы смешались.
Важный нюанс: яйцо в этом супе почти не чувствуется по вкусу, зато оно делает бульон более сытным и полезным. Очень уютный, домашний суп — попробуйте, вам понравится, пишет russianfood.com (18+).
