До сих пор любители окрошки делятся на два лагеря: одни готовы стоять горой за квас, другие не признают ничего, кроме кефира. Но недавно появился третий вариант, который многих удивил. Автор идеи — Людмила Чиркова, а рецепт подхватило ИА AngarskMedia.
Вместо привычных напитков она предлагает использовать айран или тан. Это кисломолочные продукты, которые делают заправку мягкой, освежающей и без неприятной кислоты, которая иногда портит всё удовольствие.
Главный плюс — лёгкость. После айрана нет чувства, что вы объелись, как иногда бывает после кефира. И он не перебивает вкус овощей и мяса сладковатой ноткой, как это случается с некоторыми сортами кваса.
Продукты нужны самые обычные:
- картошка;
- куриные яйца;
- свежие огурцы;
- редиска;
- зелень — укроп, петрушка и зелёный лук;
- ветчина или варёная колбаса, например "Докторская".
Готовим быстро и просто
Чтобы не ждать долго, картофель лучше почистить и сразу нарезать кубиками — тогда он сварится намного быстрее.
Пока он варится, занимаемся остальным: режем огурцы и редис небольшими кусочками, мелко рубим зелень. Яйца можно покрошить кубиками или просто размять вилкой — так даже быстрее. Ветчину советуют нарезать тонкими длинными полосками — с ними блюдо становится интереснее по текстуре.
Все ингредиенты складываем в большую миску, солим по вкусу и перемешиваем. Остаётся залить охлаждённым айраном или таном — и можно подавать. Лучше всего — с чёрным хлебом или свежей зеленью.
Проверила на себе
В прошлое воскресенье я решила удивить мужа и вместо кваса залила окрошку айраном. Честно говоря, боялась, что будет чересчур кисло. Но оказалось наоборот — вкус получился мягким и очень приятным. Муж, который обычно равнодушен к этому блюду, умял две порции и попросил ещё. Даже свекровь, преданная поклонница кваса, признала, что такой вариант имеет право на жизнь. Теперь айран всегда стоит у нас в холодильнике — летом это настоящее спасение.
История подруги
Моя подруга Таня всё время на диетах и раньше обходила окрошку стороной — думала, что слишком тяжёлая еда. Но я уговорила её попробовать этот рецепт с айраном. На следующий день она позвонила и рассказывала взахлёб: муж съел три тарелки и добавки просил, а сама она наелась, но без привычной тяжести. Больше всего её удивило, что редиска и огурец стали будто сочнее и ярче по вкусу — квас их раньше просто заглушал, а тут все оттенки чувствуются. Теперь она делает только так и всем советует. Говорит, что это главное кулинарное открытие этого лета.
