Делюсь полюбившимся блюдом из печени. Печень, яблоки и лук обжариваются отдельно на сковороде, выкладываются слоями и запекаются в духовке. Теперь готовлю только так. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты:
Печень куриная (или говяжья, или свиная) — 500 г
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Карри молотый (или куркума) — 1/2 ч. ложки
Мука — для панировки
Масло растительное — для обжаривания
Как приготовить?
Говяжью и свиную печень необходимо будет порезать средними кусочками и минут на 20 замочить в растворе соды или в молоке. Печень панируем в муке.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем печень по 1 минуте с каждой стороны. Солим и перчим, когда переворачиваем — так печень будет ещё сочнее.
Жареную печень выкладываем на бумажное полотенце/салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Процеживаем масло после жарки печени в другую сковороду.
Нагреваем до средней температуры.
Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем тонкими дольками и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем яблоки (нагрев — умеренный), тоже недолго, до мягкости. Важно, чтобы яблоки не развалились в процессе жарки. Лук нарезаем кольцами. Обжариваем лук в ароматном после яблок масле. Добавляем соль, карри (или куркуму) и паприку. Перемешиваем. Готовим на среднем огне, чтобы в луке оставалась лёгкая сырая хрустинка. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Собираем всё слоями в форме для запекания. Первый слой — яблоки. Потом выкладываем печень. Сверху — слой лука. Ставим форму с печенью, яблоками и луком в разогретую духовку по времени минут на 5-7.
Кисло-сладкие яблочки, сочная жареная печень и много пряного лука — это невероятно вкусно!
