Рецепт борща по-московски отличается от множества других рецептов этого первого блюда тем, что в него кладут колбасные изделия — сосиски, ветчину или копчёную колбасу. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты (на 8 порций):
- Свинина (мякоть) — 400 г
- Сосиски — 3-4 шт. (150 г)
- Свёкла — 1 шт. (100 г)
- Помидоры — 2-3 шт. (300 г)
- Капуста белокочанная — 300 г
- Картофель — 3 шт. (400 г)
- Морковь — 1 шт. (150 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Перец молотый (смесь) — по вкусу
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
- Вода — 1,7 л
Как приготовить?
Вместо свежих помидоров можно взять замороженные, как у меня, или консервированные в собственном соку. Очистите лук, морковь, свёклу и чеснок. Свинину в кастрюле залейте 1,7 л холодной воды. Доведите воду до кипения, снимите пену шумовкой и варите мясо до готовности, 1-1,5 часа.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте в сковороду свёклу и морковь, а также уксус и сахар. Обжаривайте ещё 7-8 минут, до мягкости овощей.
Готовую свинину достаньте из бульона, остудите. Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера. Выложите картофель в кипящий бульон и варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте содержимое сковороды и варите ещё 5-7 минут.
Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте капусту в кастрюлю. Помидоры очистите от кожуры и поместите в чашу блендера. Туда же отправьте томатную пасту (можно обойтись без неё). Погружным блендером измельчите помидоры в пюре.
Добавьте томатное пюре в кастрюлю с супом. Сосиски нарежьте кружочками. Остывшую свинину нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мясо и сосиски в кастрюлю. Затем добавьте соль, смесь молотых перцев и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Чеснок измельчите, добавьте в кастрюлю и выключите огонь. Дайте борщу настояться под крышкой на выключенной плите 8-10 минут.
Затем разлейте борщ с сосисками и свининой по тарелкам, украсьте листиками свежей петрушки и подавайте к столу.
Кусочек ржаного хлеба, тарелка ароматного насыщенного борща и свежая зелень — отличная обеденная история!
По материалам russianfood.com (18+)
