Приготовление этого торта не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Он получается вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное, холодное — 250 г
- Вода ледяная — 120 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
Для заварного крема:
- Молоко — 750 мл
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 60 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Масло сливочное — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
В большую миску просейте муку и добавьте соль. Масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой до образования крошки. Важно, чтобы масло оставалось холодным — это гарантирует слоистость теста.
В отдельной миске смешайте ледяную воду, яйцо и уксус. Добавьте эту смесь в мучную крошку и быстро замесите мягкое тесто. Не вымешивайте слишком долго.
Разделите тесто на 12-14 равных частей, скатайте в шарики, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. Доставайте по одному шарику теста и раскатывайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг диаметром примерно 20-22 см. Обрежьте края с помощью тарелки или ножа, чтобы получить ровный круг. Обрезки теста не выбрасывайте.
Выпекайте каждый корж в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5-7 минут, до золотистого цвета. Коржи должны быть хрустящими и слегка вздуться. Обрезки теста также выпекайте до золотистого цвета — они понадобятся для посыпки.
Приготовьте заварной крем. В кастрюле смешайте яйца с сахаром, мукой и крахмалом до однородной массы. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, до загустения крема. Это займет около 5-7 минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и ваниль. Тщательно перемешайте до однородности и накройте пищевой плёнкой, чтобы избежать образования корочки. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
На плоское блюдо положите первый корж и щедро смажьте его заварным кремом. Повторите с остальными коржами. Верхний корж также смажьте кремом. Выпеченные обрезки теста измельчите в крошку и посыпьте ею торт со всех сторон.
"Наполеон" — это торт, который требует времени и усилий, но результат превосходит все ожидания. Позвольте себе окунуться в мир вкуса и текстуры, и этот торт станет вашим любимым десертом.
