Чтобы добиться особенного вкуса обычной курицы, повара используют молоко и лимон. Эта удивительная техника позволяет добиться более утонченного вкуса, ведь в итоге куриное мясо остается нежным, сочным и впитывает в себя ароматы молока, масел и пряностей.
В рецепте курицы в молоке с лимоном важна каждая деталь: чеснок в шелухе, целые лимоны и свежемолотый перец делают вкус выразительным, а сливочное масло добавляет бархатистости даже самому сочному кусочку. Особенно ценен этот рецепт для тех, кто ищет рецепт нежнейшей курицы для духовки: мясо легко режется, остаётся сочным даже на второй день и прекрасно хранится в холодильнике.
Ингредиенты:
- Курица весом примерно 1,3 кг
- Сливочное или оливковое масло — 100 г
- Корица — 0,5 палочки
- Лимон — 2 шт
- Чеснок в шелухе — 10 зубчиков
- Молоко — 500 мл
- Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
Процесс приготовления:
Заранее включите духовку на 190 градусов. Снимите цедру максимально тонко, стараясь не задеть белую кожуру. Нарежьте цедру полосками для особого аромата. Далее курицу обязательно промойте и слегка просушите бумажными полотенцами. Не жалейте свежемолотого перца и соли — натрите тушку снаружи и внутри, чтобы специи проникли к каждому волокну.
На сковороде разогрейте половину масла, быстро подрумяньте тушку — достаточно лишь добиться золотистой, хрустящей корки. Профессиональные повара уверяют: именно этот этап позволяет запечатать соки внутри мяса, чтобы при дальнейшей запекании оно осталось максимально сочным.
В глубокую форму или утятницу переложите подрумяненную курицу, добавьте оставшееся масло, выложите ломтики цедры, корицу, а также чеснок прямо в шелухе. Это нужно для сохранения эфирных масел, которые дают особый пряный аромат. Половинки лимонов выложите рядом с курицей.
Еще один важный момент: залейте тушку молоком — оно покроет мясо почти полностью. При этом важно не забыть про специи: ещё немного свежего перца, щепотка соли — и блюдо приобретает окончательный аромат. Поставьте в разогретую духовку и оставьте запекаться примерно на 1,5 часа. Каждые полчаса открывайте духовку и берите ложкой бульон со дна формы для полива корочки.
