Блины из кабачков — это тонкие, нежные и эластичные изделия, которые прекрасно держат сочную начинку из мясного фарша с чесноком и руколой. Если их смазать сметаной и запечь в духовке, они станут ещё более аппетитными и мягкими. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты (на 3 порции):
Тесто:
Кабачок молодой — 200 г
Молоко — 140 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 110 г
Масло растительное — 20 мл
Соль — 0,3 ч. ложки
*
Начинка:
Фарш мясной (у меня свинина) — 350 г
Рукола — 15 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 0,4 ч. ложки (или по вкусу)
*
Также понадобится:
Сметана — 60 г
Масло растительное для жарки и смазывания формы — 20 мл
Заливаю печень кефиром: получается нежный и ароматный деликатес — простая хитростьСпособ приготовления:
Кабачок нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в миску. Добавляем яйца. Вливаем молоко и всыпаем соль. Измельчаем всё погружным блендером до однородного жидкого состояния. Добавляем растительное масло. Всыпаем муку.
Тщательно перемешиваем блендером до гладкости. Консистенция должна быть как у обычного блинного теста. Оставляем тесто на 15 минут. Руколу мелко нарезаем и добавляем к фаршу. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в миску с фаршем. Всыпаем соль. Хорошо перемешиваем до однородности. (При желании в фарш можно добавить нарезанную кубиками луковицу — она придаст сочности, особенно если фарш нежирный.)
Разогреваем сковороду и слегка смазываем её растительным маслом. Выливаем в центр сковороды примерно половник теста. Вращая сковороду, распределяем тесто по дну. Обжариваем блинчик на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны до легкого золотистого оттенка. Таким образом жарим все блины, смазывая сковороду перед каждым новым. Диаметр моей сковороды — 19 см, у меня получилось 7 блинчиков.
На блин выкладываем 1/6 часть фарша. Распределяем фарш по блинчику, немного не доходя до одного из краев. Сворачиваем блин рулетиком. тТак поступаем со всеми блинами и начинкой. Один блин оставляем без начинки — он понадобится для дна формы. Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы укладываем пустой блин.
На него плотно друг к другу укладываем блины с начинкой. Смазываем сверху сметаной. Отправляем форму с блинами в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут до готовности.
Рулетики из кабачковых блинов с мясным фаршем готовы. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
