Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку. Но на практике вместо румяной корочки часто получается мягкая, разваливающаяся масса, больше похожая на тушёный гарнир. Именно с такой проблемой столкнулся корреспондент ИА IrkutskMedia, который долгое время думал, что дело в сорте картофеля или плохой сковороде.
Банальная ошибка
На практике оказалось, что проблема не в картошке. Главная ошибка — слишком раннее перемешивание.
Как признался корреспондент, как только картошка оказывалась на сковороде, ее всегда хотелось перемешать. Казалось, что так картофель не пригорит и прожарится равномерно. Однако, как оказалось, корочка не успевала схватиться, а картошка начинала выделять влагу и буквально тушиться в собственном пару.
"Я постоянно мешала картошку каждую минуту и не понимала, почему она получается мягкой. Оказалось, ей просто нужно дать спокойно прожариться", — рассказала корреспондент редакции.
Результат после одного правила
Корреспондент решила выложить картофель на хорошо разогретую сковороду и не трогать его несколько минут. Когда появилась плотная золотистая корочка, она перевернула ломтики. Результат поразил сразу. Картошка получилась румяной снаружи и мягкой внутри, без лишней влаги и разваливающихся кусочков.
