Приготовить вкусный салат из говяжьей печени, чтобы его ели даже те, кто не очень любит этот субпродукт, — не очень-то и сложно. В этом рецепте вы найдёте несколько секретов, как сделать, чтобы печень не была жёсткой, а её вкус был менее выраженным. Не менее важным является и сочетание продуктов в этом печёночном салате. Солёные огурцы "перебивают" вкус печени, а за счёт сыра и яиц салат получается очень нежным. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.
Продукты:
Печень говяжья — 250 г
Лук репчатый (белый) — 1 шт.
Сыр твёрдый — 100 г
Огурцы солёные (мелкие) — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Майонез — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка
Соль — 1 щепотка
Готовим в Пост: вкуснейшая закуска из фасолевого паштета на помидорахКак приготовить?
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Обязательно убедитесь в свежести печени: она должна быть насыщенного коричневого цвета, упругой, без неприятного запаха, с чистыми желчными протоками.
Яйцо отвариваем вкрутую (8 минут в кипящей воде) и остужаем в холодной воде. Печень обдаём кипятком, снимаем с неё плёнку, удаляем желчные протоки и жир. Печень промываем, заливаем холодной водой (или молоком) и вымачиваем 1 час (или дольше).
Спустя время печень ещё раз промываем, заливаем горячей водой и ставим на большой огонь. После закипания воду сливаем и заливаем печень чистой горячей водой. Варим печень на среднем огне 35-40 минут. За 5 минут до готовности солим. Остужаем печень.
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда лук и пассеруем на среднем огне до мягкости (5-7 минут). Готовый лук полностью остужаем. Солёные огурцы нарезаем четвертинками кружочков. Сыр натираем на крупной тёрке. Остывшие варёные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем крупными кубиками. Остывшую печень натираем на крупной тёрке.
В салатнике соединяем пассерованный лук, солёные огурцы, сыр, печень и яйца. Добавляем майонез и соль по вкусу. Перемешиваем.
Охлаждаем салат из говяжьей печени с солёными огурцами и сыром в холодильнике в течение 30-60 минут или подаём сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
