Ищете рецепт быстрого и согревающего ужина? Этот бархатистый крем-суп из моркови и сельдерея готовится всего за полчаса из самых доступных продуктов.
Что понадобится:
— морковь (750 г)
— картофель (600 г)
— корень сельдерея (250 г)
— репчатый лук (170 г).
— сливки 20–30% (150 мл)
— сливочное масло (30 г)
— бульон или вода (чтобы полностью покрыть овощи).
соль
— черный перец
— молотая паприка
— сушеный имбирь
— мускатный орех.
Для подачи: свежая петрушка.
Как приготовить:
1. Подготовка и обжарка
Очистите все овощи и крупно нарежьте. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте остальные овощи. Готовьте их вместе около 10 минут, помешивая, чтобы они стали ароматнее.
2. Варка
Залейте овощи бульоном или водой. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 15 минут, пока все ингредиенты не станут полностью мягкими.
3. Измельчение и специи
Снимите кастрюлю с плиты. Измельчите содержимое погружным блендером до состояния гладкого однородного пюре. Добавьте соль, перец и все указанные специи, перемешайте.
4. Финальный штрих
Влейте в пюре сливки и еще раз взбейте массу блендером для получения нежной, бархатистой текстуры. Верните суп на слабый огонь, прогрейте до появления первых пузырьков (не кипятите!) и сразу снимайте с плиты.
При подаче украсьте каждую порцию рубленой свежей петрушкой.
Также, мы рассказывали, как приготовить кабачки в кисло-сладком соусе.
