Приближение Нового года — это время чудес, радости и, конечно же, вкусных угощений. Новогодний торт — это не просто десерт, это символ праздника, который объединяет за столом родных и близких. Торт "Зимняя сказка" поразит своим нежным вкусом, изысканным оформлением и создаст неповторимую атмосферу волшебства.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Крахмал — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для крема:
- Сливки 33-35% — 500 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Маскарпоне — 250 г
- Белый шоколад — 100 г
Для пропитки:
- Вода — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Ром или коньяк (по желанию) — 2 ст.л.
Для начинки:
- Замороженная вишня — 300 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 1 ст.л.
Для украшения:
- Белый шоколад — 100 г
- Кокосовая стружка
- Съедобные блестки
- Веточки розмарина для создания эффекта ёлочки
- Сахарная пудра для "снежного" эффекта
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте её маслом и присыпьте мукой. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной, светлой массы. Соедините муку, крахмал и разрыхлитель, просейте в яичную смесь.
Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 35-40 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой из центра бисквита. Дайте бисквиту остыть в форме, затем переверните на решетку и полностью остудите.
Приготовьте крем. Белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть. Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Добавьте маскарпоне и растопленный шоколад, аккуратно перемешайте до однородности. Крем готов.
Приготовьте пропитку: В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Остудите и добавьте ром или коньяк по желанию.
Приготовьте начинку: В кастрюле смешайте вишню, сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите до загустения примерно 5-7 минут. Остудите.
Соберите торт:
- Разрежьте бисквит на 3 коржа.
- Первый корж пропитайте сиропом.
- Смажьте кремом и выложите половину вишневой начинки.
- Накройте вторым коржом, пропитайте его сиропом, смажьте кремом и выложите оставшуюся вишневую начинку.
- Накройте третьим коржом, пропитайте сиропом и обильно смажьте оставшимся кремом.
- Растопите белый шоколад и полейте им верх торта, создавая эффект подтеков.
- Посыпьте торт кокосовой стружкой, имитируя снег.
Вставьте веточки розмарина, формируя маленькие ёлочки.
Присыпьте сахарной пудрой для "снежного" эффекта.
