Отказ от мяса сам по себе не означает, что рацион станет более полезным или, наоборот, навредит здоровью. При переходе на вегетарианское питание важно следить, чтобы организм получал достаточное количество белка, витаминов и микроэлементов, рассказала Луганскому информационному центру нутрициолог Альбина Дегай.
По словам специалиста, рацион с большим количеством растительной пищи и клетчатки может снижать риски нарушений обмена веществ, а также некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.
Однако при исключении продуктов животного происхождения возрастает вероятность дефицита ряда питательных веществ. В частности, речь идет о витаминах B12, железе, цинке, кальции и йоде, омега-3 жирных кислотах и белке.
"Все наши системы, органы, волосы, кожа, хрящи — состоят из белка. Очень часто у вегетарианцев дефицит белка — хронический", — подчеркнула Дегай.
Получать необходимый белок можно и из растительных продуктов. Нутрициолог назвала среди таких источников чечевицу, фасоль, нут, маш, сою, тофу и темпе. Также дополнить рацион помогают орехи, семена, киноа и гречка.
При этом некоторые растительные продукты достаточно калорийны, поэтому их количество в рационе также стоит учитывать.
По мнению специалиста, переход на вегетарианство должен быть осознанным. Рацион необходимо продумывать таким образом, чтобы отказ от мяса не приводил к нехватке важных для организма питательных веществ, пишет АИФ (18+).
