Если вы привыкли к окрошке на квасе, самое время попробовать другой вариант — на томатном соке. Это блюдо получается более насыщенным по вкусу, с приятной кислинкой и красивым аппетитным оттенком. Свежие огурцы и ароматная зелень делают его лёгким, а картошка, яйца и варёная колбаса добавляют сытности. Такой суп идеально спасает в летнюю жару.
Продукты для 5 порций:
- Картофель — 250 г
- Свежие огурцы — 200 г
- Варёная колбаса — 200 г
- Куриные яйца — 3 штуки
- Укроп — 50 г
- Петрушка — 50 г
- Соль — по вкусу
- Томатный сок — 1 литр
- Холодная кипячёная вода — 500 мл
Готовим по шагам:
Хорошо промойте все овощи и зелень под проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем.
Поставьте яйца в кастрюльку, залейте водой, подсолите и варите после закипания ровно 10 минут, чтобы они сварились вкрутую. Сразу залейте их ледяной водой — так они легче почистятся.
Картофель отварите прямо в кожуре ("в мундире") около 20–25 минут после закипания. Готовность проверьте ножом. Слейте воду и дайте картошке полностью остыть.
Остывший картофель очистите от кожуры и порежьте аккуратными небольшими кубиками. Сложите в большую глубокую миску.
Очистите остывшие яйца и тоже нарежьте их кубиками примерно такого же размера. Отправьте их в миску к картошке.
Нарежьте колбасу небольшими кусочками — форма может быть любой, как вам удобно. Высыпьте в общую посуду.
Порежьте свежие огурцы такими же кубиками, как и картошка. Добавьте к остальным ингредиентам.
Мелко нарубите укроп и петрушку и тоже отправьте в миску. Влейте в миску весь томатный сок.
Добавьте холодную кипячёную воду, чтобы окрошка была не слишком густой.
Посолите по вкусу, но помните, что колбаса и томатный сок уже могут быть солоноватыми, поэтому пересаливать не стоит.
Тщательно перемешайте все содержимое ложкой до однородности.
Блюдо можно есть сразу, но если поставить его в холодильник на 20–30 минут, оно станет ещё вкуснее и освежающее, пишет russianfood.com (18+)
Приятного аппетита!
Реальный отзыв:
Мария, 34 года, домохозяйка, двое детей:
"Честно говоря, я сначала отнеслась к этой окрошке с недоверием — муж у меня классик, любит только на квасе. Но когда на улице +30, а дети носятся и требуют есть, решила рискнуть, тем более что томатный сок всегда есть в запасе. Нарезка заняла минут 15, пока малышня рисовала за столом — быстрее, чем я думала. Когда залила соком и водой, муж подошел, понюхал и сказал: "Ну, это типа гаспачо по-русски?" А после первой ложки молча съел две тарелки и попросил добавки! Детям тоже понравилось — сказали, что похоже на суп с соком, только вкуснее. В итоге я сэкономила кучу времени на готовке, а все остались сыты и довольны. Теперь у нас в меню два варианта окрошки — на квасе для папы и на томатном соке для всех остальных. Однозначно буду готовить еще, и соседкам рецепт скину!"
